Biorę biały ser i piersi z indyka. Po upieczeniu mam przepyszny pasztet

Pasztet z białego sera i indyka jest delikatny, soczysty i nie wymaga żadnych "wypełniaczy" typu bułka tarta czy ryż. Wychodzi jak porządna rolada: zwarta, łatwa do krojenia i idealna na kolację albo na zimno do kanapek.

Pasztet z indyka i białego sera rozpływa się w ustach

Źródło zdjęć: © fot. Adobe Stock

Paulina Hermann

2 marca 2026, 09:43

Ten pasztet z białego sera i indyka to sprytny patent, gdy chcesz coś pasztetowego w formie, ale bez typowych dodatków do mięsa mielonego. Twaróg robi tu dwie rzeczy naraz: łagodzi smak, a jednocześnie poprawia strukturę, dzięki czemu masa nie wychodzi sucha. Szynka w plastrach tworzy osłonę, oliwki dają wyraźny akcent w środku, a całość po upieczeniu kroi się równo w plastry. Jeśli lubisz mocniejsze aromaty, możesz dorzucić do masy świeże zioła, a środek wzbogacić suszonymi pomidorami.

Dlaczego pasztet z białego sera i indyka wychodzi taki delikatny?

Pasztet z białego sera i indyka ma łagodny smak, więc najłatwiej popsuć go na dwóch etapach: przesuszyć w piekarniku albo zrobić zbyt rzadką masę. Warto więc trzymać się czasu pieczenia i pilnować, żeby rolada nie "pływała" w sosie w naczyniu.

Nadmiar płynu dobrze jest usuwać w trakcie, bo inaczej szynka rozmięknie, a skórka nie złapie ładnego koloru. Zioła i suszone pomidory sprawdzają się świetnie, ale w umiarkowanej ilości, żeby nie zabić delikatnego charakteru pasztetu.

WIDEO
Wielkanocny pasztet jajeczny. Pysznie zapieczony z zewnątrz i soczysty w środku

Pasztet z białego sera i indyka z oliwkami

Składniki:

400 g piersi z indyka,
250 g białego sera (twarogu),
100 g surowej szynki w plastrach (np. parmeńskiej lub westfalskiej),
15 szt. oliwek bez pestek (zielonych i czarnych),
2 szt. ząbków czosnku,
75 ml oliwy,
10 g soli.

Sposób przygotowania:

Mięso zmiel razem z twarogiem. Dodaj sól i czosnek przeciśnięty przez praskę, wymieszaj do połączenia.
Na arkuszu papieru do pieczenia ułóż plastry szynki tak, żeby lekko na siebie zachodziły i tworzyły prostokąt około 20 × 30 cm.
Na szynce rozsmaruj masę mięsno-serową. Przy jednym z dłuższych brzegów zostaw około 5 cm "czystej" szynki.
Na środku ułóż pasek z oliwek. Zwiń całość w roladę, dociskając, żeby trzymała kształt.
Przenieś roladę do podłużnego naczynia żaroodpornego lub zostaw na papierze do pieczenia na blasze. Polej oliwą.
Piecz 30-40 minut w 190°C. W trakcie pieczenia usuwaj nadmiar sosu, żeby rolada nie stała w płynie.
Podawaj na ciepło lub na zimno, pokrojoną w plastry, z surówką, sałatką albo gotowanymi warzywami.