Ciabatta à la cezar to mój niezawodny patent na smaczną kolację

Na pewno nie jeden raz jadłeś w swoim życiu smaczną sałatkę cezar z kurczakiem. Ale czy wiesz, że można przygotować i podać ją w zupełnie inny sposób? Jaki? Już tłumaczę!

Tym razem przychodzę z pomysłem na smaczną, ciekawą i przede wszystkim oryginalną kolację z ciabattą w roli głównej. Wystarczy połączyć pieczywo we włoskim stylu z genialnym sosem cezar i kurczakiem w chrupiącej panierce. Obok takiego trio nie da przejść się obojętnie. Co więcej, jest to coś zupełnie nowego, dlatego nuda w kuchni z pewnością ci nie grozi. Cała rodzina będzie zachwycona takim rozwiązaniem i z pewnością poprosi cię od razu o dokładkę.

Składniki:

Sos cezar:

• 2 żółtka,
• 1 łyżeczka musztardy Dijon,
• 2 fileciki anchois,
• 1 ząbek czosnku,
• ⅓ szkl. oleju roślinnego,
• 2 łyżki tartego parmezanu,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 łyżeczka octu winnego.

Kotlet drobiowy:

• 1 filet z piersi z kurczaka,
• ½ szkl. mąki pszennej,
• 1 łyżka słodkiej papryki,
• 1 łyżka suszonego czosnku,
• 1 łyżka suszonego oregano,
• 1 jajko, 
• ½ szkl. maślanki. 

Pozostałe składniki:

• 2 małe podpieczone ciabatty.

Sposób przygotowania:

Krok 1. Pracę nad przepisem rozpoczynam od przygotowania kurczaka. W tym celu rozbijam go delikatnie przy pomocy wałka, po czym doprawiam do smaku solą i pieprzem. 

Krok 2. Następnie przygotowuję dwuetapową panierkę. W pierwszej misce łączę ze sobą: mąkę, słodką paprykę, suszone oregano oraz suszony czosnek. Z kolei w drugim naczyniu miksuję maślankę z jajkiem. Na koniec obtaczam filet z kurczaka w mieszance mąki i przypraw, w miksie jajka i maślanki, po czym ponownie otulam kurczaka w sypkiej mieszance.

Krok 3. Przechodzę do przygotowania sosu cezar. Aby go zrobić, w małej misce łączę ze sobą: żółtka, musztardę, drobno posiekane fileciki anchois, obrane i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, olej, sok z cytryny, ocet winny oraz starty parmezan.  

Krok 4. Kiedy sos jest już gotowy, łączę go z sałatą lodową. Wcześniej dzielę umyte i osuszone warzywo na mniejsze kawałki. 

Krok 5. Następnie smażę filet z kurczaka na dobrze rozgrzanej i natłuszczonej patelni po kilka minut z każdej strony. W tym czasie jego panierka powinna stać się idealnie złocista. 

Krok 6. Usmażonego kurczaka dzielę na mniejsze części. Po czym układam go na podpieczonym pieczywie z dodatkiem sosu cezar. Kolejną warstwę tworzę z wcześniej przygotowanej sałaty lodowej. Nie zapominam też o porcji starego parmezanu. 

Krok 7. Całą konstrukcję przekładam drugą połówką ciabatty, po czym kroję ją na mniejsze kawałki. I to wszystko, smacznego!