Czekoladowe ciasto jak Red Velvet. Zamiast bitej śmietany, daj na wierzch ten pyszny krem

Czekoladowe ciasto Red Velvet to prawdziwy klasyk, który łączy w sobie wszystko, co najlepsze z dwóch różnych światów: brownies i ciasta Red Velvet. Brownies Red Velvet to świetna opcja dla tych, którzy nie potrafią wybrać pomiędzy klasycznym, czekoladowym brownie a bardziej wyrafinowanym ciastem Red Velvet.

Wersja takiego ciasta, znana jako brownies Red Velvet, jest idealnym połączeniem wilgotnych i gęstych brownies oraz delikatnej struktury ciasta Red Velvet. Główna różnica między nimi polega na tym, że zamiast klasycznej bitej śmietany, na wierzch kładzie się grubą warstwę kremu serowego. Ten krem serowy nie tylko dodaje ciastu wyjątkowego smaku, ale również wspaniale kontrastuje z głęboką, intensywną czerwienią ciasta.

Chcesz spróbować swoich sił w pieczeniu brownies Red Velvet? Ten przepis pochodzi z bloga Bonni Bakery, który idealnie łączy brownies i wyjątkowy smak ciasta Red Velvet. Warto podkreślić, że kluczowym elementem tego przepisu jest nie tylko czekoladowa baza, ale także charakterystyczny krem serowy, który dodaje ciastu niepowtarzalnej lekkości i aksamitnej konsystencji.

Składniki na brownies Red Velvet:

Ciasto:

• 85 g masła (1/3 kostki),
• 200 g cukru,
• 55 g cukru brązowego jasnego,
• 3 jajka,
• 1 dodatkowe żółtko,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 72 g oleju roślinnego (np. rzepakowego),
• 25 g kakao w proszku,
• 90 g mąki pszennej.
• 1 łyżka octu (np. białego winnego),
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• ¼ łyżeczki soli,
• ½ łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego w żelu (zdecydowanie lepszy niż płynny),
• opcjonalnie: ¾ szklanki białej czekolady (można dodać dla dodatkowego smaku).

Krem serowy:

• 114 g serka śmietankowego (powinien być odpowiednio gęsty i niesolony),
• 85 g masła (1/3 kostki),
• 480 g cukru pudru,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.

Przygotowanie:

Przygotowanie ciasta:

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Wyłóż formę o wymiarach 22x22 cm papierem do pieczenia.
2. Roztop masło w mikrofali w 30-sekundowych odstępach, aż całkowicie się rozpuści.
3. Połącz masło z białym cukrem i cukrem brązowym w dużej misce. Użyj trzepaczki, aby dokładnie wymieszać składniki.
4. Dodaj jajka i żółtko, a następnie ekstrakt waniliowy. Wymieszaj, ale staraj się nie napowietrzać masy – nie chcesz, żeby ciasto było zbyt puszyste.
5. Wlej olej i dodaj kakao w proszku, dokładnie mieszając, aby składniki się połączyły.
6. Przygotowanie czerwonego koloru: W małej misce dodaj kilka łyżek ciasta i wymieszaj je z czerwonym barwnikiem spożywczym. Następnie dodaj tę mieszankę z powrotem do reszty ciasta.
7. Dodaj suche składniki: Do masy ciasta dodaj przesianą mąkę, mąkę ziemniaczaną, sól oraz ocet. Mieszaj wszystko do momentu, aż masa stanie się gładka.
8. Opcjonalnie: Dodaj białą czekoladę, jeśli chcesz.
9. Wlej ciasto do formy i wyrównaj wierzch za pomocą szpatułki.
10. Piecz ciasto przez 20-25 minut. Ciasto powinno być na wierzchu suche, ale w środku wilgotne. Przebij je patyczkiem – powinien wyjść z wilgotnymi okruszkami.
11. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na około godzinę, a następnie przełóż je na kratkę, aby całkowicie wystygło.

Przygotowanie kremu serowego:

1. Ubij masło i serek śmietankowy w mikserze, aż będą gładkie i bez grudek.
2. Dodaj cukier puder stopniowo, zaczynając od małych ilości, aż do całkowitego połączenia. Ubijaj na wysokich obrotach przez kilka minut, aż masa stanie się puszysta.
3. Dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj.

Wykończenie:

1. Rozsmaruj krem serowy równą warstwą na wystudzonych brownies.
2. Pokrój na kawałki i podawaj.

Wskazówki:

• Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej intensywny kolor ciasta, możesz dodać więcej czerwonego barwnika, ale pamiętaj, żeby nie przesadzić. Możesz eksperymentować też z liofilizowanym burakiem
• Krem serowy najlepiej rozprowadza się, gdy ciasto jest całkowicie ostudzone.
• Możesz udekorować brownies dodatkowym posypaniem pokruszonymi okruchami ciasta lub płatkami czekolady, by uzyskać bardziej efektowny wygląd.

Ciesz się swoim pysznym, czekoladowym brownie w stylu Red Velvet z kremem serowym. To idealny wybór na wyjątkowe okazje lub po prostu do kawy.