Czy pieczarki trzeba obierać? Większość kieruje się nawykiem, zamiast kulinarną zasadą i grzyby tracą smak

Pieczarki to popularne na całym świecie grzyby hodowlane. Zdarza ci się porównywać je z grzybami leśnymi? Smak mają zupełnie inny. Jednak jeśli chodzi o sposób przygotowania ich przed dodaniem do potraw, obowiązują podobne zasady. Łatwo popełnić błędy, które sprawią, że pieczarki stracą sporo smaku i aromatu. Będą też przesiąknięte woda.

W jaki sposób przygotowywać pieczarki? Trzeba je umyć i obrać. Tak często odpowiadamy na to pytanie. Tymczasem eksperci uważają, że na te dwie czynności trzeba bardzo uważać. Przede wszystkim pieczarki są grzybami hodowlanymi, więc z reguły są mniej zanieczyszczone niż te leśne. Hodowcy pieczarek muszą dostosować się do wielu zasad bezpieczeństwa i higieny. Dlatego moczenie tych grzybów nie jest potrzebne. Pieczarki nasiąkają łatwo wodą i tracą smak. Najlepiej przetrzeć je papierowym ręcznikiem lub krótko przepłukać pod bieżącą wodą.

A co z obieraniem? Tutaj ma znaczenie do jakiej potrawy pieczarki będą wykorzystane. Jeśli w planach jest dalsza obróbka, czyli gotowanie, pieczenie czy smażenie, nie trzeba ich obierać. Wystarczy je szybko przepłukać. Obieranie potrzebne jest tylko wtedy, gdy chcesz użyć pieczarek na surowo, na przykład do sałatek czy na kanapki. Warto pamiętać, żeby pieczarek nie obierać "na sucho", tylko zawsze po przepłukaniu. Wtedy zanieczyszczeń jest znacznie mniej.

Pieczarki są dostępne przez cały rok. Warto je jeść nie tylko ze względu na walory smakowe. Są bogate w błonnik, białko oraz witaminy z grupy B, stanowią więc cenny dodatek do diety. Pieczarki zawierają także polisacharydy, które mogą przyczynić się do obniżenia poziomu cholesterolu oraz wspierać zdrowie układu krążenia. Te grzyby są też źródłem witaminy D, której często zimą nam brakuje.