Czym można zastąpić masło w wypiekach? Te patenty się sprawdzają
W klasycznych wypiekach masło to bardzo ważny składnik. Jednak we współczesnych przepisach praktycznie każdy składnik da się zastąpić. Lista zamienników masła jest całkiem pokaźna.
Do świątecznych ciast nie zawsze trzeba stosować masło
Jeśli ktoś preferuje tradycyjne smaki i wypieki, raczej z masła nie zrezygnuje. Właśnie ten tłuszcz powoduje, że wypieki mają specyficzną konsystencję i swój unikalny charakter. Dlatego przed świętami bacznie obserwujemy ceny masła, bo jest ono potrzebne niemal do każdego ciasta. Jednak łatwo można zweryfikować swoją listę zakupów i sięgnąć także po zamienniki tego popularnego tłuszczu.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Ciasto Kawowy Michałek. Hit wszystkich rodzinnych spotkań i imprez okolicznościowych
Masło pod kontrolą
Tradycyjnie masło jest nieodłącznym elementem polskiej kuchni. Używamy go do smażenia, pieczenia, a także smarujemy nim kanapki. Jest bogatym źródłem witamin A, D, E i K, co sprawia, że jest ważnym elementem diety. Jednak z jednej strony stanowi ono źródło niezbędnych składników odżywczych, z drugiej — nadmierne spożywanie tłuszczów zwierzęcych może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak zwiększenie poziomu cholesterolu LDL i ryzyka chorób serca, o czym przestrzegają dietetycy. To ważny argument związany ze zdrowym stylem życia, ale przed świętami liczy się też argument ekonomiczny.
Najpopularniejsze zamienniki masła w wypiekach
Oleje roślinne. Najlepiej sprawdza się słonecznikowy czy rzepakowy. Dzięki nim ciasto ma lżejszą konsystencję, dłużej zachowuje świeżość. Nadaję się przede wszystkim do pierników czy ciast ucieranych.
Oliwa z oliwek. Polecana jest do ciast czekoladowych, orzechowych czy tych z dodatkiem owoców. Spotyka się ją zwłaszcza we włoskich przepisach. Ciasta z jej dodatkiem są lekkie i puszyste, ale mają charakterystyczny posmak.
Margaryna. Ten tłuszcz roślinny był bardzo często wykorzystywany w PRL-u. Sprawdzi się do wypieków w stylu retro. Można jej używać nawet do ciasta kruchego czy drożdżowego.
Purée z awokado. To najbardziej tłusty owoc, po zmiksowaniu nadaje się jako zamiennik masła. Szczególnie polecane jest do ciast czekoladowych, bo świetnie komponuje się z ich smakiem.
