Delikatne ciasto i farsz z sezonowego warzywa. Takie pierogi jesienią zachwycą każdego

Dynia zwykle trafia do zup, ciast i placuszków, ale warto wykorzystać ją również do domowych pierogów. Jej delikatny smak dobrze znosi dodatki z charakterem: podsmażoną cebulę, ser, pieprz czy zioła. Pierogi z dynią można podać na rodzinny obiad, ale sprawdzą się też jako ciepłe danie na spotkanie ze znajomymi.

Najważniejsze jest dobre odparowanie dyni. Gotowana w wodzie łatwo staje się zbyt rzadka, dlatego wolę upiec ją w piekarniku. Miąższ nabiera wtedy głębszego smaku, a farsz pozostaje zwarty i wygodny do lepienia.

Do dyni najlepiej pasuje słony ser, na przykład feta lub dojrzewający twaróg. Taki dodatek przełamuje jej naturalną słodycz. Dynia dostarcza beta-karotenu, który organizm przekształca w witaminę A, a tłuszcz z masła pomaga lepiej wykorzystać ten składnik.

Nie wałkuj ciasta zbyt cienko, bo farsz z dyni podczas gotowania potrzebuje solidnej osłony. Jeśli masa wydaje się wilgotna, dosyp do niej odrobinę bułki tartej.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej,
• 250 ml gorącej wody,
• 30 ml oleju,
• 5 g soli,
• 700 g dyni piżmowej,
• 150 g sera feta,
• 100 g cebuli,
• 20 ml oleju,
• 30 g masła,
• 10 g świeżej szałwii,
• 2 g pieprzu,
• 3 g soli,
• 20 g bułki tartej.

Sposób przygotowania:

1. Przekrój dynię, usuń pestki, ułóż ją skórką do dołu na blasze i piecz około 35 minut w temperaturze 190°C.
2. Wysyp mąkę do miski, dodaj sól, olej i gorącą wodę, a potem wyrób gładkie, elastyczne ciasto.
3. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw je na 20 minut, żeby łatwiej dawało się wałkować.
4. Obierz upieczoną dynię ze skórki i rozgnieć miąższ widelcem.
5. Posiekaj cebulę, podsmaż ją na oleju, a następnie połącz z dynią, pokruszoną fetą, pieprzem i bułką tartą.
6. Rozwałkuj ciasto, wytnij krążki i nakładaj na każdy porcję farszu.
7. Sklej dokładnie brzegi pierogów, wrzuć je do osolonego wrzątku i gotuj 2 minuty od chwili wypłynięcia.
8. Rozpuść masło na patelni, dodaj listki szałwii i polej nim ugotowane pierogi.

Pierogi z dynią podaj od razu, najlepiej z pachnącym masłem szałwiowym. Jeśli chcesz mocniej podkręcić smak, dorzuć na talerz posiekane orzechy włoskie albo kilka płatków parmezanu.