Dodaj do rosołu. Zupa od razu będzie smakować lepiej

Zmiana polega na dorzuceniu grzybków pod sam koniec gotowania. Dodane za szybko tracą całą swoją sprężystość i robią się miękkie, a przecież właśnie ta lekko chrupiąca konsystencja jest w nich najlepsza. Pomysł wcale nie jest tak wymyślny, jak może się wydawać, bo w Japonii, Korei czy Chinach od dawna przygotowuje się podobne, lekkie zupy, do których często dodaje się właśnie takie grzyby. Oczywiście rosół to nie jedyny sposób na enoki. Możesz dorzucić je do sosów, dań z woka, podsmażyć z czosnkiem i sosem sojowym albo usmażyć na głębokim tłuszczu.

Najczęściej kupisz je w większych marketach, sklepach z azjatycką żywnością albo przez internet. Zazwyczaj są sprzedawane w plastikowych opakowaniach, jako jedna zwarta kępka. Przed użyciem odetnij dolną, twardszą część, rozdziel grzyby palcami i szybko opłucz. Nie jedz ich na surowo, enoki trzeba dokładnie ugotować. FDA zaleca pełną obróbkę termiczną, ponieważ zdarzały się przypadki zanieczyszczenia tych grzybów bakteriami.

Pamiętaj, aby zawsze zachować ostrożność i zanim wrzucisz grzyby do rosołu, sprawdź opakowanie, datę przydatności oraz to, czy produkt nie został objęty komunikatem o wycofaniu ze sprzedaży.

Składniki:

• 500 g udek z kurczaka,
• 300 g skrzydełek z kurczaka,
• 2,5 l wody,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• 150 g selera,
• 100 g pora,
• 1 cebula,
• 150 g grzybów enoki,
• 150 g makaronu nitki,
• 2 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• 8 ziaren czarnego pieprzu,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• 1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie),
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Umyj mięso, przełóż je do dużego garnka i zalej zimną wodą.
2. Doprowadź wodę do wrzenia, a potem zmniejsz ogień i zbierz z powierzchni powstałą pianę.
3. Obierz marchewki, pietruszkę oraz seler, a następnie dodaj je do garnka razem z porem.
4. Przekrój cebulę na pół i przypal ją na suchej patelni, aż zrobi się wyraźnie ciemna.
5. Dodaj cebulę, liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz do rosołu.
6. Gotuj wszystko na bardzo małym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie, a rosół nabierze koloru.
7. Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu i odcedź go na sitku.
8. Odetnij twarde końcówki enoki, rozdziel grzyby na mniejsze kępki i szybko je opłucz.
9. Dodaj enoki do gorącego rosołu na ostatnie 3-4 minuty gotowania.
10. Dopraw rosół sosem sojowym oraz solą, a następnie rozłóż makaron do talerzy.
11. Zalej makaron rosołem, dodaj grzyby i posyp całość posiekaną natką pietruszki. Smacznego!