Dodaję do sosu zamiast mąki i śmietany. W mig robi się gęsty i kremowy
To praktyczny dodatek, który lubię mieć na stałym wyposażeniu. Chociaż jest kojarzony z kuchnią wegańską, warto się przełamać i wyjść poza ten schemat. Szybko zagęścisz nimi każdy sosik, również do mięsa.
Gęsty sos pieczeniowy nie potrzebuje dodatku mąki
Masz sos po pieczeniu mięsa i chcesz na szybko go zagęścić? Nasze mamy i babcie sięgały po mąkę – robiły z niej zasmażkę lub mieszały w zimnej wodzie, hartowały odrobiną gorącego sosu, mieszały z tym, co w garnku, i już po chwili miały gotowy gęsty sos do obiadu. Ale dzisiaj jest dostępny inny dodatek, który nie tłumi głębi smaku, za to dodaje przyjemnej kremowości. Wystarczy 1 lub 2 łyżki płatków drożdżowych.
Rozgrzewające leczo z piekarnika. Pomysł na szybki obiad dla całej rodziny
Jak zagęścić sos płatkami drożdżowymi?
Możesz je wykorzystać do absolutnie dowolnego sosu i nie przejmuj się tym, że bywają nazywane "wegańskim parmezanem". Przy niewielkiej ilości płatków drożdżowych ich serowy aromat będzie delikatny i nie zdominuje smaku sosu – bardziej podkręci kremowe nuty i doda aksamitności.
Żeby smak i konsystencja sosu były w sam raz, płatki dodawaj stopniowo do gorącej bazy: śmietanki, bulionu warzywnego lub sosu po pieczonym mięsie. Cały czas mieszaj sos, aby szybko się rozpuściły i rozprowadziły równomiernie. W ten sposób uzyskasz gęstą i gładką konsystencję.
Przepis na sos pieczeniowy z płatkami drożdżowymi
Ważnym elementem sosu pieczeniowego są zdeglasowane osady z dna blachy, w której piekło się mięso. Co to znaczy? Chociaż termin brzmi tajemniczo, w skrócie chodzi o to, żeby przelać blachę po pieczeni wodą i wypłukać pozostałości, które zbudują głębię i strukturę sosu. Kucharze w restauracjach często do deglasowania używają białego lub czerwonego wina.
Składniki:
- 0,5 l bulionu warzywnego,
- kilka łyżek sosu po pieczeniu mięsa,
- 1 cebula,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 liść laurowy,
- gałązka tymianku,
- 2–3 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych,
- sól i pieprz do smaku.
- masło do smażenia i zaokrąglenia sosu.
Sposób przygotowania:
- W garnku podgrzej bulion warzywny i wymieszaj z kilkoma łyżkami sosu po pieczeniu mięsa (razem z resztkami z dna blachy).
- Na patelni z łyżką masła zeszklij drobno posiekaną cebulę, pod chwili smażenia dodaj do niej ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki.
- Podsmażoną cebulę i czosnek przełóż do sosu. Możesz dorzucić listek laurowy i gałązkę tymianku. Dopraw solą i pieprzem.
- Do gotujęcego się sosu wsyp cienką strużką płatki drożdżowe i dokładnie wymieszaj trzepaczką. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut.
- Dla zaokrąglenia smaku możesz na koniec dodać łyżkę masła.
