Dorzucam do kapusty. Surówka znika szybciej niż schabowy

Tradycyjna surówka z białej kapusty i marchewki jest świetną bazą, ale dodatek suszonych pomidorów świetnie odmieni ich smak. Rarytasek przekona do siebie wszystkich domowników i pokaże, że warzywa wcale nie muszą stać w cieniu kotleta. W końcu nazwa nie wzięła się znikąd - to prawdziwy przysmak, idealny na uroczyste obiady, rodzinne spotkania czy zwykłe posiłki w gronie najbliższych.

W tej wersji surówki kluczowe jest połączenie chrupkości kapusty z mięsistymi, pachnącymi słońcem pomidorami suszonymi. Suszone pomidory nie tylko nadają intensywny kolor, ale przede wszystkim wprowadzają delikatną, umamiczną słodycz, przełamując ostrą cebulę i dodając wyrazistości dość neutralnej w smaku kapuście.

Całość dopełnia dressing na bazie majonezu i jogurtu, wzbogacony aromatycznym olejem z zalewy pomidorowej i rześką nutą cytryny. To idealny, orzeźwiający dodatek do ciężkich dań, takich jak schabowy, żeberka czy pieczony kurczak. Lekki i wyrazisty dressing oparty na połączeniu majonezu i jogurtu jest znacznie subtelniejszy niż typowy, ciężki colesław, w którym dominuje sam majonez.

Dla koloru możesz część białej kapusty zastąpić tą czerwoną. Wprowadzi to również dodatkową chrupkość i delikatnie ostrzejszy, bardziej ziemisty posmak. Ta surówka najlepiej smakuje, gdy wszystkie warzywa są bardzo drobno poszatkowane — ułatwia to wchłanianie. Ten przepis to polska chrupkość połączona z włoskim temperamentem.

Składniki:

• 300 g kapusty białej,
• 1 marchewka,
• 1 mała czerwona cebula,
• kilka suszonych pomidorów,
• 1,5 łyżki majonezu,
• 2 łyżki jogurtu naturalnego,
• 2 łyżeczki oleju z suszonych pomidorów,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 ząbek czosnku,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Kapustę poszatkuj drobno i przełóż do dużej miski. Lekko posól i ugnieć, aby zmiękła. Odstaw na 15 minut.
2. Marchewkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach, czerwoną cebulę pokrój w cienkie pióra. Dorzuć pokrojone warzywa do kapusty.
3. Odsącz suszone pomidory z nadmiaru oleju i pokrój na cienkie paski lub drobną kostkę. Dorzuć do kapusty.
4. W małej miseczce wymieszaj majonez, jogurt naturalny, olej z suszonych pomidorów, sok z cytryny i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw solą i pieprzem.
5. Sos dodaj do pokrojonych warzyw i dokładnie wymieszaj.
6. Odstaw do lodówki na co najmniej 20 minut, aby smaki się przegryzły

Ta surówka to dowód na to, że czasem wystarczy jedna mała zmiana, by z banalnego dodatku stworzyć rarytas, który skradnie show. Smacznego!