Dwa blaty i obłędny krem. To szybkie ciasto zrobisz z tanich składników

Kluczem do prostego ciasta jest użycie blatów. Nie ma w nich nic trudnego, a są wyjątkowo szybkie w przygotowaniu — dlatego zawsze po nie sięgam, gdy nadchodzi impreza, na której potrzebuję deseru. Sprawdza się na imieniny, urodziny czy inne rodzinne spotkania.

Aby kruche blaty wyszły idealnie równe i nie wybrzuszyły się podczas pieczenia, warto pamiętać o kilku zasadach. Najważniejsze jest dokładne schłodzenie ciasta — najlepiej już po rozwałkowaniu i ułożeniu w formie. Przed pieczeniem należy gęsto nakłuć je widelcem, by para mogła swobodnie uchodzić.

Równie ważna jest równomierna grubość ciasta oraz kontrola temperatury — zbyt gorący piekarnik może spowodować powstanie pęcherzy. Dzięki tym prostym trikom blaty pozostaną gładkie, kruche i idealne do przełożenia kremem.

Składniki na blaty:

• 500 g mąki pszennej,
• 250 g zimnego masła,
• 150 g cukru pudru,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 żółtka,
• 1 jajko,
• 2 łyżki kwaśnej śmietany.

Krem budyniowy:

• 800 ml mleka,
• 200 g miękkiego masła,
• 3 żółtka,
• 4 łyżki cukru,
• 4 łyżki mąki pszennej,
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 opakowanie cukru wanilinowego.

Polewa:

• 150 g gorzkiej czekolady,
• 80 g masła,
• 2 łyżki mleka.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od przygotowania kruchego ciasta. W tym celu przesiej mąkę do miski, pokrój masło w kostkę, dodaj do miski i szybko rozcieraj palcami, aż powstaną drobne okruszki.
2. Wsyp cukier puder, dodaj proszek do pieczenia, żółtka, jajko i śmietanę, po czym zagnieć jednolite, gładkie ciasto.
3. Uformuj kulę, schłodź ją w lodówce przez kilkanaście minut.
4. Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
5. Następnie podziel na dwie równe części, rozwałkuj na prostokąty i przełóż na blachy.
6. Nakłuj widelcem i piecz w piekarniku, aż blaty lekko się zezłocą, po czym odstaw je do całkowitego wystudzenia.
7. W międzyczasie przygotuj krem. W misce wymieszaj 300 ml mleka z żółtkami, cukrem, mąką i skrobią, aż masa będzie gładka i bez grudek.
8. Pozostałe mleko zagotuj z ekstraktem waniliowym lub cukrem wanilinowym.
9. Gdy zacznie wrzeć, cienkim strumieniem wlej przygotowaną mieszankę (cały czas energicznie mieszając) i gotuj do zgęstnienia.
10. Gorący budyń przełóż do miski, przykryj folią spożywczą dotykającą powierzchni i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
11. Kiedy krem jest już zimny, utrzyj masło na jasną, puszystą masę i dodawaj do niego budyń łyżka po łyżce, aż powstanie aksamitny krem.
12. Ułóż pierwszy kruchy blat w formie, równomiernie rozsmaruj przygotowany krem i przykryj drugim blatem.
13. Przygotuj polewę. Rozpuść czekoladę z masłem i mlekiem w kąpieli wodnej, mieszając do uzyskania gładkiej, błyszczącej masy.
14. Następnie rozprowadź ją na powierzchni ciasta.
15. Gotowe ciasto schłodź w lodówce przez co najmniej kilka godzin.