Ekspresowy obiad z kurczakiem. Do makaronu lub ryżu jak znalazł
Soczyste mięso otoczone zielonym sosem, który zachwyca kompletem smaku, a do tego apetycznym wyglądem. To propozycja dla tych, którzy chcą zjeść coś konkretnego bez długiego stania przy kuchni.
Obiad dla tych, którym zwykły kurczak w sosie pomidorowym już się znudził. W tym przepisie łączymy go z sosem przygotowanym na bazie śmietanki, bulionu i pesto bazyliowego, dużej ilości świeżych listków bazylii, parmezanu oraz pomidorków koktajlowych. Danie jest sycące, kolorowe i przepyszne, a najlepsze jest to, że przygotujesz go w mniej niż pół godziny.
Bendzwały szlacheckie krok po kroku. Takiemu obiadowi nie oprze się nawet największy niejadek
Zielony sos, który podkręca smak kurczaka
Aby stworzyć smaczny sos, pamiętaj o dodatku śmietanki oraz pesto bazyliowego. Tłuszcz jako nośnik smaku sprawia, że sos będzie pyszny, ale równocześnie dość tłusty. Jeśli zależy ci na lżejszym obiedzie, ogranicz ich ilość i zastąp ją nieco większą porcją bulionu. Wlewając go, pamiętaj, aby chwilę zaczekać — musi się zredukować, tak aby sos nie wyszedł rozwodniony.
Sam sos to jednak nie wszystko, bo istotne są tu również dodatki. Pomidorki warto podsmażyć do momentu, aż część z nich popęka i zacznie karmelizować się na dnie patelni; to właśnie wtedy uwalniają naturalną słodycz i pogłębiają smak sosu. Świeża bazylia nadaje daniu świeżości, a dodatek parmezanu — smaku i wyglądu niczym z włoskiej trattorii.
Przepis na kurczaka w sosie bazyliowym
Składniki:
- 500 g filetu z piersi kurczaka,
- 250 g pomidorków koktajlowych,
- 200 ml śmietanki 30 proc.,
- 100 ml bulionu drobiowego,
- 80 g pesto bazyliowego,
- 1 ząbek czosnku,
- 20 g świeżej bazylii,
- 30 g tartego parmezanu,
- 20 ml oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka,
- pół łyżeczki wędzonej papryki,
- pół łyżeczki soli,
- szczypta świeżo mielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Oczyść filet z kurczaka z błon i pokrój go na większe, równe kawałki o grubości około 2-3 cm.
- Osusz mięso papierowym ręcznikiem i dokładnie oprósz przyprawami, solą oraz pieprzem z każdej strony.
- Rozgrzej na szerokiej patelni oliwę na średnio wysokim ogniu.
- Ułóż kawałki kurczaka w jednej warstwie i smaż bez poruszania przez 3-4 minuty, aż spód się zarumieni. Następnie odwróć i smaż kolejne 3 minuty, a po tym czasie zdejmij mięso na talerz.
- Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- Zmniejsz ogień do średniego, dodaj czosnek i podsmażaj około 30-40 sekund.
- Pomidorki koktajlowe opłucz, dokładnie osusz i wrzuć na patelnię.
- Smaż pomidorki 4-5 minut, aż zmiękną i część z nich zacznie pękać. Możesz delikatnie docisnąć kilka sztuk łyżką, aby puściły sok.
- Wlej bulion, zagotuj i gotuj 2-3 minuty, aby lekko odparował. Następnie dodaj śmietankę i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
- Włóż z powrotem kurczaka wraz z sokiem, który się zebrał na talerzu.
- Duś całość pod przykryciem przez 6-8 minut, aż mięso będzie miękkie.
- Dodaj pesto bazyliowe i połowę tartego parmezanu. Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze 2-3 minuty na bardzo małym ogniu.
- Posyp danie resztą parmezanu oraz świeżymi listkami bazylii tuż przed podaniem.
- Gotowy sos podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład makaronem lub ryżem. Smacznego!
