Ewa Wachowicz sieka i miesza z jajkami i cebulą. Placki jeszcze lepsze niż ziemniaczane
Ewa Wachowicz serwuje placki cebulowe, które biją klasykę na głowę. Są chrupiące, złociste i banalnie tanie. Wystarczy kilka sztuk cebuli, jajka i szczypta cierpliwości, by stworzyć obiad, który znika z talerzy w mgnieniu oka.
Placki cebulowe potrafią zaskoczyć nawet największych fanów tradycyjnych placków ziemniaczanych. Na pierwszy rzut oka wyglądają niemal identycznie – złociste, rumiane, z chrupiącymi brzegami. Jednak zamiast startych ziemniaków w roli głównej występuje cebula. To właśnie ona nadaje całości głęboki, lekko słodkawy smak i charakterystyczny aromat, który podczas smażenia roznosi się po całej kuchni.
Placki z cukinii. Konkurencja dla ziemniaczanych
Ten prosty przepis pojawił się w programie "Ewa Gotuje", prowadzonym przez Ewa Wachowicz. W jednym z odcinków gospodyni pokazała, że z kilku tanich składników można wyczarować danie, które spokojnie może konkurować z najbardziej znanymi klasykami polskiej kuchni. Placki cebulowe są sycące, wyraziste i – co ważne – bardzo proste do przygotowania.
Dlaczego placki cebulowe smakują lepiej niż ziemniaczane?
Sekret tkwi w odpowiednim przygotowaniu cebuli. Po drobnym posiekaniu i krótkim odstawieniu z dodatkiem soli oraz szczypty cukru zaczyna puszczać sok i łagodnieje w smaku. Dzięki temu placki cebulowe nie są ostre ani gryzące, lecz przyjemnie słodkawe i aromatyczne. Dodatek jajek oraz mąki sprawia, że masa ładnie się wiąże i podczas smażenia tworzy chrupiącą skorupkę.
Warto również zwrócić uwagę na sposób smażenia. Masło klarowane nadaje delikatny, lekko orzechowy posmak i pozwala uzyskać idealnie złotą powierzchnię. To właśnie ta chrupiąca warstwa sprawia, że trudno poprzestać na jednym placku.
Placki cebulowe świetnie smakują podane z kleksem kwaśnej śmietany. Jeśli jednak zależy ci na lżejszej wersji, możesz sięgnąć po gęsty jogurt naturalny. Całość doskonale komponuje się również z plasterkiem kiełbasy z pstrąga – wędzona nuta ryby ciekawie przełamuje słodycz cebuli.
Placki cebulowe – przepis krok po kroku
Składniki:
- 3 duże cebule,
- szczypta cukru,
- sól i pieprz do smaku,
- 2 jajka,
- 4–5 łyżek mąki pszennej,
- 1 ząbek czosnku,
- kilka gałązek koperku,
- masło klarowane do smażenia.
Do podania:
- kwaśna śmietana lub gęsty jogurt naturalny,
- kiełbasa z pstrąga.
Sposób przygotowania:
- Obierz cebule i posiekaj je w drobną kostkę. Przełóż do dużej miski.
- Dopraw solą, pieprzem oraz szczyptą cukru. Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aby cebula zmiękła i puściła sok.
- Dodaj drobno posiekany koperek. Wbij jajka, wsyp mąkę i przeciśnij przez praskę czosnek.
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie gęsta, jednolita masa.
- Rozgrzej na patelni masło klarowane. Nakładaj porcje masy łyżką, formując niewielkie placki.
- Smaż na średnim ogniu z obu stron, aż staną się rumiane i chrupiące.
- Odsącz usmażone placki na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Podawaj na gorąco z dodatkiem śmietany lub jogurtu oraz plasterkiem kiełbasy z pstrąga.
