foie gras

Na liście najbardziej ekskluzywnych produktów spożywczych świata, tuż obok trufli i kawioru, od wieków niezmiennie figuruje foie gras. Ten kremowy, maślany pasztet to jeden z najbardziej polaryzujących składników w gastronomii. Dla jednych to szczyt kulinarnej klasy i prawdziwy rarytas, dla innych to symbol nieetycznego podejścia do hodowli zwierząt.

Któż nie słyszał o foie gras – tym pasztetem z gęsich wątróbek od lat zajadają się Francuzi. Jednak tradycyjna produkcja przysmaku ma również swą ciemną stronę. Foie gras, lub inaczej pasztet strasburski, produkowane jest z otłuszczonych wątróbek kaczek i gęsi. Ta nieetyczna praktyka tuczenia zwierząt w wielu krajach jest zakazana. Całe szczęście, że podobny smak pasztetu możesz osiągnąć, opierając się na zwykłych gęsich wątróbkach.