Gospodynie z Mazowsza nie smażą zwykłych pączków. Na specjalne okazje serwują bączki bez mąki

W regionie Mazowsza gospodynie mają swój własny sposób na pyszne i nietypowe pączki, znane jako mazowieckie bączki. To lokalna wersja popularnego smakołyku, w której zaskakująco używa się ziemniaków, sprawiając, że te słodkości są niezwykle puszyste i aromatyczne. Przygotowanie mazowieckich bączków to szybka alternatywa dla tradycyjnych pączków drożdżowych, a także doskonały sposób na wykorzystanie gotowego ziemniaczanego purée.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Pączki z ziemniaków są puszyste i delikatne dzięki temu, że do ich przygotowania wykorzystuje się ziemniaczane purée. Ziemniaki sprawiają, że ciasto jest bardziej zwarte, a jednocześnie wilgotne.

Gospodynie z Mazowsza postanowiły zrezygnować z mąki w tym przepisie, co czyni te słodkości lekkimi i łatwymi do przygotowania. Zapomnijcie o długotrwałym wyrastaniu ciasta – tutaj wystarczy zaledwie kilka kroków, aby cieszyć się świeżymi, domowymi pączkami.

Przygotowanie mazowieckich bączków jest bardzo proste. Wystarczy kilka podstawowych składników i kilkanaście minut pracy.

Składniki

• 1 kg ziemniaków,
• 1 opakowanie suchych drożdży (7 g),
• 2 żółtka,
• 1 jajko,
• 3 łyżki cukru,
• 1 łyżka spirytusu,
• 200 g masła w temperaturze pokojowej,
• olej roślinny do smażenia,
• cukier puder do posypania,
• sól do gotowania ziemniaków.

Przygotowanie

1. Ziemniaki ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Wystudź i rozgnieć dokładnie tłuczkiem, zmiel lub przeciśnij przez praskę.
2. Do purée dodaj resztę składników (jajko, żółtka, masło, spirytus oraz cukier i suche drożdże instant). Wymieszaj i zagnieć ciasto.
3. Nakryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 15-20 minut - w tym czasie się spulchni i podrośnie.
4. Po upływie tego czasu rozgrzej tłuszcz w szerokim garnku. Powinien osiągnąć temperaturę ok. 170-180 st. C.
5. Formuj w dłoniach pączki w preferowanym rozmiarze i wrzucajcie je pojedynczo na rozgrzany olej.
6. Smaż, aż ze wszystkich stron nabiorą złotego koloru, w międzyczasie obracając je na drugą stronę.
7. Gotowe bączki odsącz na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu i po przestygnięciu oprósz cukrem pudrem.

Wskazówki

• Aby pączki były jeszcze bardziej puszyste, możesz dodać do ciasta odrobinę śmietany lub mleka.
• Jeśli chcesz, możesz nadziewać pączki ulubionym nadzieniem, np. dżemem, budyniem lub marmoladą.
• Bączki możesz również smażyć w piekarniku. Aby to zrobić, rozgrzej piekarnik do 180 st. C., wyłóż blachę papierem do pieczenia i układaj na niej pączki. Piecz przez około 20 minut, aż będą złotobrązowe.

Mazowieckie bączki to nie tylko smaczna alternatywa dla tradycyjnych pączków, ale także ciekawe połączenie tradycji regionalnej kuchni z nowoczesnym podejściem do słodkości. Gotowanie ich to prawdziwa przyjemność, a efekt końcowy z pewnością zaskoczy was wyjątkowym smakiem i konsystencją.