Gdy podałam tę zupę, babcia chwyciła się za głowę. Po spróbowaniu poprosiła o przepis

Dla wielu osób flaczki to danie, które od razu wywołuje w nich niechęć. Odstraszać może główny składnik, czyli wołowe flaki. W wydaniu wegetariańskim skuszą jednak wszystkich domowników. Bazą mojej zupy są bowiem pokrojone w paski boczniaki, popularne grzyby hodowlane. To ciekawe i smaczne danie przygotowuje się naprawdę prosto.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Podroby w kuchni polskiej zajmowały kiedyś szczególne miejsce. Nie dość, że były tanie, to na dodatek jeszcze łatwodostępne, więc często gościły na stołach. Flaczki dla wielu osób były prawdziwym przysmakiem, a dla tych, którzy za nimi nie przepadają, polecam je w wersji wege, z grzybami. Moja babcia, fanka tradycyjnych smaków, na początku nie była specjalnie przekonana, ale po spróbowaniu wzięła ode mnie przepis.

Składniki:

• 500 g boczniaków,
• 1 marchewka,
• 1 pietruszka,
• kawałek selera,
• 3 ziarna ziela angielskie,
• 6 ziaren pieprzu,
• 1 łyżeczka imbiru mielonego,
• gałka muszkatołowa,
• 1,5-2 łyżeczka majeranku,
• sól,
• świeżo zmielony pieprz,
• 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego,
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego,
• olej lub oliwa do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Boczniaki dokładnie myję i osuszam. Następnie kroję grzyby w paski o szerokości około pół centymetra.
2. Marchewkę, pietruszkę oraz seler obieram i kroję w drobną kosteczkę.
3. Na dnie garnka rozgrzewam olej i podsmażam na nim pokrojone warzywa oraz boczniaki.
4. Gdy warzywa się podsmażą, dodaję do nich ziele angielskie, szczyptę gałki muszkatołowej oraz nasiona pieprzu i duszę całość przez kilka minut.
5. Wlewam bulion. Gdy się zagotuje, dodaję przecier pomidorowy.
6. Gotuję całość przez 15-20 minut, aż warzywa staną się miękkie.
7. Doprawiam do smaku solą, pieprzem oraz majerankiem.

Do zupy można dorzucić również pokrojone w kostki ziemniaki lub serwować ją w towarzystwie pieczywa. Idealnie sprawdzi się na obiad w chłodne dni. Smacznego!