Babcia zawsze dodaje 2 łyżki do ryby po grecku. Genialnie podbija smak warzyw
Na wigilijnym stole nie może zabraknąć ryby po grecku. Pod warzywną pierzynką znajdują się soczyste filety z dorsza lub mintaja, więc nikt nie zarzuci, że jest to danie niskiej jakości. Smak dodatków podkręcam sposobem babci.
Ryba po grecku to mój ulubiony świąteczny przepis
Ryba po grecku to klasyk na polskiej wigilii – nie szkodzi, że danie wcale nie pochodzi z Grecji, chociaż można się doszukać pierwowzoru. Tylko czy jest taka potrzeba? W końcu nasza rodzima wariacja to kulinarny majstersztyk, zwłaszcza gdy zadbasz o dobrą rybę. Warzywa nie potrzebują skomplikowanych przypraw – wystarczy przecier pomidorowy i 2 łyżki musztardy, aby potrawa nabrała wyrazistości, a przy tym nie straciła odpowiedniego balansu.
Śledzie po królewsku staną się hitem na wigilijnym stole. Każdy poprosi o dokładkę
Przepis na rybę po grecku z musztardą
Nie lubisz smażyć ryby, ponieważ boisz się, że znowu się rozpadnie lub będzie przywierać do patelni? Skorzystaj z porad Ewy Wachowicz i odpowiednio przygotuj filety. Kluczowa jest również ilość i temperatura tłuszczu na patelni. Warzywa możesz zetrzeć na tarce lub pokroić w cienkie paski. Jeśli chcesz, aby w pierzynce znalazło się więcej biały warzyw, dodaj 2 korzenie pietruszki.
Składniki:
- 0,5 kg filetów białej ryby (na przykład dorsz lub mintaj),
- 1 kg marchewek,
- 1 seler,
- 2 cebule,
- 200 g koncentratu pomidorowego,
- 2 łyżki musztardy,
- 3 łyżki cukru,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej,
- pół łyżeczki ostrej papryki mielonej,
- sól i pieprz do smaku,
- tłuszcz do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Filety z dorsza lub mintaja posól, obtocz w mące i usmaż na złoto na patelni z rozgrzanym tłuszczem (polecam masło klarowane). Przełóż na talerz.
- Marchewkę i seler zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Drobno posiekaj cebulę.
- W garnku na łyżce masła zeszklij cebulę, a po chwili dodaj starte warzywa. Przykryj pokrywką i duś na małym ogniu do momentu, aż będą miękkie. W razie potrzeby podlej niewielką ilością wody.
- Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, musztardę, cukier, słodką i ostrą paprykę, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez chwilę, aż warzywa nabiorą smaku.
- Połowę warzyw przełóż do miski i połóż na nich usmażoną rybę. Przykryj pozostałymi warzywami.
- Podawaj na ciepło lub na zimno, również na drugi dzień.
