Tą zupą 30 lat temu zajadano się ze smakiem. Dziś mało kto zechce nawet spróbować

Zupa flakowa, znana również jako flaczki, to danie, które jeszcze kilka lat temu cieszyło się ogromną popularnością. Jednak dzisiaj, mimo swojej kulinarno-historycznej wartości, coraz mniej osób decyduje się na jej przyrządzanie czy degustację. Poznajmy prosty przepis na flaki oraz zastanówmy się nad powodami, dla których to danie stopniowo schodzi z kulinarnej czołówki.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Flaki to zupa, która wywodzi się z kuchni chłopskiej. Dawniej były przygotowywane z resztek mięsa, które nie nadawało się do innych potraw. Jednak z czasem flaki stały się uznanym daniem, które serwowane było nie tylko w domach, ale również w restauracjach.

Obecnie gusta kulinarne Polaków uległy znacznym zmianom. Coraz większą popularnością cieszą się zupy lekkie i owocowe, a mniej popularne są zupy treściwe i ciężkostrawne. Do tej kategorii należą właśnie flaki.

Flaki zawierają dużo kolagenu, który jest białkiem o dużej masie cząsteczkowej. Kolagen jest trudny do strawienia, dlatego może powodować wzdęcia i bóle brzucha.

Aby flaki były mniej ciężkostrawne, można je przygotować na wywarze z warzyw. Można również dodać do nich świeże warzywa, takie jak marchew, pietruszkę, seler czy cebulę.

Składniki:

• 2 kg flaków wołowych,
• 700 g wołowiny z kością,
• 2 niewielkie golonki z indyka,
• 2 ćwiartki z kurczaka,
• 3 marchewki,
• 2 pietruszki,
• 1 por,
• 2 średnie białe cebule,
• 3-4 ząbki czosnku,
• sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, majeranek, gałka muszkatołowa, suszony imbir,
• masło i mąka na zasmażkę,
• łyżka octu jabłkowego.

Sposób przygotowania:

1. Flaki umyj i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie usuń szumowiny.
2. Dodaj do flaków mięso, obrane i pokrojone warzywa, ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka godzin, aż mięso będzie miękkie.
3. Wyjmij flaki i mięso z wywaru. Flaki pokrój w paski. Mięso oddziel od kości i pokrój w kostkę.
4. Do wywaru dodaj pokrojone flaki i mięso. Dopraw solą, pieprzem, majerankiem, gałką muszkatołową i imbirem.
5. Przygotuj zasmażkę. Roztop na patelni masło i dodaj mąkę. Energicznie mieszaj, aż powstanie gładka masa.
6. Dodaj zasmażkę do zupy i gotuj jeszcze przez kilka minut.
7. Na koniec dodaj do zupy łyżkę octu jabłkowego.

Takie flaczki są nie tylko smaczne, ale również stosunkowo łatwe do przygotowania. Podawane z kromką świeżego pieczywa, mogą być doskonałym przysmakiem, zwłaszcza w okresie chłodniejszym.