Tradycyjny śledzik w świątecznej oprawie. Wygląda jak z designerskiej książki kucharskiej

Śledzie pojawiają się na wigilijnym stole nie tylko ze względu na walory smakowe, ale także z uwagi na aspekt symboliczny. Oprócz wymiaru religijnego wskazują również skromność postnej wieczerzy, a także zwiastują zdrowie i dostatek w nadchodzącym roku. W polskiej tradycji wigilijnej obowiązywały na długo przed rozpowszechnieniem się karpia i były spożywane nie tylko w charakterze zimnej przekąski, ale także głównego dania.

Tatar ze śledzi to idealny wybór dla tych, którzy podczas wigilii poszukują czegoś więcej niż tradycyjna sałatka śledziowa. To wykwintna propozycja, która łączy prostotę składników z elegancją podania. Drobno posiekany śledź w towarzystwie wyrazistych dodatków i aromatycznych przypraw staje się delikatną przekąską o głębokim smaku.

Do jej przygotowania najlepiej wykorzystać filety z matiasa. Po wymoczeniu nadal charakteryzują się pewną ostrością, która idealnie się komponuje z piklowanymi warzywami i świeżymi ziołami. Tatar możesz doprawić oliwą i sokiem z cytryny, odrobiną musztardy, miodu i świeżo zmielonego kolorowego pieprzu.

Zanim zaczniesz kroić filety, wymocz je w wodzie z dodatkiem liści laurowych. Będą nadal wyraziste, ale o wiele delikatniejsze i nabiorą przyjemnie ziołowego aromatu.

Składniki:

• 4 filety śledziowe,
• 2 ogórki kiszone,
• 1 czerwona cebula,
• kilka marynowanych grzybków,
• 1 łyżka oleju,
• świeże zioła: natka pietruszki, szczypiorek, koperek,
• 1 łyżeczka musztardy,
• 1 łyżeczka miodu,
• pół papryczki chili,
• szczypta kolorowego pieprzu,
• oliwa do polania.

Sposób przygotowania:

1. Śledzie pokrój w drobną kostkę.
2. Dodaj drobno pokrojone ogórki kiszone, czerwoną cebulę i marynowane grzybki.
3. Wymieszaj z łyżką oleju, posiekanymi ziołami, łyżeczką musztardy i miodu.
4. Dopraw szczyptą świeżo zmielonego pieprzu i odrobiną papryczki chili.
5. Wyłóż na talerz lub do szklanych pucharków. Tuż przed podaniem polej oliwą.