Ile gotować fasolkę szparagową zieloną, a ile żółtą? Mało kto robi to poprawnie
Przed nami sezon na fasolkę szparagową. Niemal każdy ją lubi, dlatego w sezonie gotujemy ją bardzo często; jednak nie zawsze prawidłowo. Jak to robić, by nie pozbawiać tych pysznych strączków smaku? Podpowiadamy.
Jak gotować fasolkę szparagową? Kolor ma znaczenie
Fasolka szparagowa to jedno z ulubionych letnich warzyw Polaków. Jest nie tylko smaczna, ale także jej przygotowanie wydaje się niezwykle proste. Wystarczy ją po prostu ugotować. Właśnie w takiej formie serwujemy ją najczęściej jako dodatek do obiadu czy sałatek.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Fasolkę szparagową podaję po francusku. Nie nadążam z dokładkami
Jak długo gotować fasolkę szparagową?
Fasolka szparagowa jest najsmaczniejsza, gdy strączki są jędrne i w intensywnym kolorze, bez widocznych nasionek czy plam. Przed gotowaniem fasolkę należy dokładnie umyć i odciąć końcówki. Nie jest to trudne, ale wymaga uwagi. Zaleca się gotowanie jej we wrzącej wodzie, ale czas należy kontrolować, aby zachowała odpowiednią konsystencję i wartości odżywcze.
Eksperci dla żółtej fasolki zalecają od 5 do 12 minut, a dla zielonej od 10 do 20 minut. Do wody można dodać nieco soli i cukru, by podkręcić smak fasolki. Proporcje, które warto wziąć pod uwagę, są bardzo proste. Na 500 gramów fasolki używamy około 1-1,5 litra wody. Zagotowujemy ją z płaską łyżką soli i taką samą ilością cukru.
Skąd te różnice w czasie? Żółta fasolka gotuje się szybciej. Generalnie też młodsze strączki potrzebują mniej czasu we wrzątku. Dlatego po prostu cały proces trzeba kontrolować. Najlepszy sposób to podjadanie fasolki wprost z garnka.
Ważne!
Podczas gotowania fasolki szparagowej łatwo popełnić błędy, które mogą negatywnie wpłynąć na jej smak i wartości odżywcze. Surowa fasolka zawiera toksyczną substancję – fazynę, którą można zneutralizować poprzez gotowanie. Z kolei zbyt miękka fasolka traci wiele witamin i smaku. Po ugotowaniu należy ją odsączyć na sitku i od razu podawać. Kiedy chcemy zjeść ją później, dobrze ją przelać zimną wodą. Dzięki temu zachowa idealną formę, nawet po podgrzaniu.
Dlaczego warto jeść fasolkę szparagową?
Fasolka zawiera mnóstwo witamin i minerałów. Przede wszystkim jest bogata w witaminy z grupy B, witaminę C i K. Ważne są też takie składniki jak magnez, wapń, żelazo czy potas, które wspomagają prawidłowe funkcjonowanie organizmu. To także dobre źródło błonnika, który wspiera układ trawienny i pomaga w kontrolowaniu wagi oraz cennego białka.
Do dobrze ugotowanej fasolki nie trzeba wiele dodatków. Smakuje po prostu z masłem i bułką tartą czy po schłodzeniu w sałatkach, bo świetnie pasuje do innych sezonowych warzyw.
