Inne sałatki przy niej bledną. Koperkowa z kurczakiem to murowany hit na Wielkanoc

To jedna z tych sałatek, które znikają ekspresowo ze stołu. Kurczak i warzywa otoczone są majonezowym sosem, a dla fanów słono-słodkich połączeń w środku znajduje się ananas. Z doświadczenia wiem, że nie każdemu odpowiada, dlatego jest składnikiem opcjonalnym, ale warto się na niego odważyć – od razu dodaje sałatce świeżości i przełamuje pozostałe smaki.

Pierś z kurczaka i koperek to smaki dominujące w tej sałatce, choć oczywiście niejedyne. Oprócz ananasa dodajemy również konserwowaną kukurydzę i groszek, kiszone ogórki, a także świeżą cebulę i rzodkiewkę, która przyjemnie chrupie przy jedzeniu. To jedna z tych sałatek, przy której pozostałe bledną – ma w sobie solidną porcję mięsa, ulubiony majonezowy sos, a pozostałe składniki idealnie się dopełniają, tworząc razem coś, co znika z talerzy w kilka chwil. Świetnie sprawdzi się podczas najróżniejszych okazji, od imienin, po święta Wielkanocy.

Składniki:

• 500 g piersi kurczaka,
• 1 puszka kukurydzy konserwowej (ok. 200 g po odsączeniu),
• 1 puszka groszku konserwowego (ok. 200 g po odsączeniu),
• 1 puszka ananasa (ok. 200 g po odsączeniu),
• 4 ogórki kiszone,
• 1 czerwona cebula,
• 1 pęczek świeżego koperku,
• 5-6 rzodkiewek,
• 150 ml majonezu,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj piersi kurczaka w lekko osolonej wodzie do miękkości, ostudź je i pokrój w kostkę.
2. Czerwoną cebulę obierz i drobno posiekaj, ogórki kiszone i ananasa odsącz z zalewy i pokrój w kostkę.
3. Kukurydzę i groszek odsącz z puszek, a rzodkiewki opłucz i pokrój w cienkie plasterki lub półplasterki.
4. Koperek opłucz, osusz i drobno posiekaj, wszystkie przygotowane składniki przełóż do dużej miski.
5. Dodaj majonez i 2 łyżki syropu z ananasa, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.
6. Dokładnie wymieszaj składniki. Gotowe!