Jak zrobić chrupiące szparagi? Tak przygotowane pokochasz od pierwszego kęsa
Sezon na szparagi trwa krótko, dlatego warto wycisnąć z niego wszystko, co najlepsze! Jeśli znudziły ci się tradycyjne wersje, mamy coś, co zmieni twoje podejście do tego warzywa. Poznaj przepis na obłędnie chrupiące szparagi w złocistej panierce. To idealna alternatywa dla frytek, która zachwyca kontrastem: miękkim, soczystym wnętrzem i chrupiącą skorupką z parmezanem.
Szparagów nie może zabraknąć na wiosennym stole i to nie tylko tych prosto z wody. Z łatwością bowiem przygotujesz je również w wersji panierowanej, usmażonej w głębokim oleju albo upieczonej w air fryerze. Chrupiące, idealne na sezonową przekąskę, absolutnie przepyszne - szczególnie gdy posypiesz je serem i podasz z ulubionym sosem, na przykład chili mayo.
Kubusz krok po kroku. Ta zapiekanka naprawdę się wyróżnia
W czym panierować szparagi?
Panierowanie nie należy do trudnych zadań, ale jeśli zależy ci na idealnej chrupkości i pięknym, złotym kolorze, to warto zwrócić uwagę na kilka szczegółów. Jednym z nich jest odpowiedni dobór produktów. Użycie jajka i mąki to klasyk, ale małe schody zaczynają się później, ponieważ trzeba wybrać między klasyczną bułką tartą a japońskim panko, które, choć mniej znane w Polsce, jest zdecydowanie warte uwagi. Dzięki swojej porowatej strukturze panko chłonie znacznie mniej oleju i chrupie o wiele bardziej niż bułka tarta. Co ważne, nie musisz też specjalnie wybierać się do sklepu z azjatyckimi produktami, ponieważ bez problemu przygotujesz panko w domu.
Przepis na chrupiące szparagi
Składniki:
- 500 g szparagów zielonych,
- 150 g panierki panko lub bułki tartej,
- 100 g mąki pszennej,
- 2 jajka,
- 50 g twardego sera,
- pół łyżeczki papryki słodkiej w proszku,
- 1 łyżeczka soli,
- olej rzepakowy do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Umyj dokładnie szparagi pod bieżącą wodą i odłam lub odetnij ich twarde końcówki.
- Następnie bardzo dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym.
- Przygotuj trzy miski: do pierwszej wsyp mąkę, dodaj sól oraz paprykę i dokładnie wymieszaj, do drugiej wbij jajka i roztrzep je widelcem na jednolitą masę, do trzeciej wsyp panierkę panko lub bułkę tartą.
- Każdy szparag obtocz najpierw starannie w mące z przyprawami, potem zanurz w jajku, a na końcu dokładnie obtocz w panierce, lekko dociskając ją dłonią, aby dobrze się trzymała.
- Jeśli używasz air fryera, to ułóż szparagi w koszyku wyłożonym papierem do pieczenia lub lekko spryskanym olejem i piecz w temperaturze 195 stopni Celsjusza przez 8-10 minut, aż będą złociste i chrupiące.
- Jeśli smażysz we frytkownicy lub na patelni, to rozgrzej odpowiednią ilość oleju tak, aby szparagi były zanurzone mniej więcej do połowy, smaż je partiami przez około 5-6 minut, obracając w trakcie, aż równomiernie się zarumienią.
- Następnie przełóż je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, posyp drobno startym serem, aby lekko się rozpuścił i przylgnął do panierki.
Gotowe szparagi podawaj jako dodatek lub samodzielną przekąskę, na przykład z ulubionym sosem. Smacznego!
