Osoby na diecie roślinnej już nieraz udowodniły, że potrafią odtworzyć tradycyjne smaki za pomocą wegańskich produktów, a dobrym przykładem są sernik, żurek czy kotlety. Tak samo jest w przypadku ciasta z kruszonką, która tradycyjnie jest przygotowywana na bazie masła, a w wersji roślinnej – z wegańskiego zamiennika. Najczęściej taki produkt można kupić w większych marketach lub sklepach ze zdrową i roślinną żywnością, a jego cena zazwyczaj jest podobna do ceny zwykłego masła.
WIDEOPieczone tofu a'la szynka. Smakuje i wygląda jak marzenie
Zamienniki wegańskiego masła
Wegańskie masło jest najprostszym i najlepszym zamiennikiem, ale nie jedynym. Równie dobrze możesz użyć oleju kokosowego w stałej formie lub schłodzonego i rafinowanego. Sprawdzi się także twarda roślinna margaryna do pieczenia. Możesz sięgnąć również po płynny olej, ale musisz liczyć się z tym, że kruszonka będzie miała drobniejszą, mniej grudkowatą strukturę i po upieczeniu okaże się nieco mniej chrupiąca. W takim przypadku warto stopniowo dosypywać mąkę, aż uzyskasz konsystencję przypominającą mokry piasek.
Przepis na wegańskie ciasto z kruszonką
Składniki na ciasto:
- 300 g mąki pszennej,
- 120 g cukru,
- 16 g proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego,
- szczypta soli,
- 200 g jogurtu sojowego naturalnego,
- 120 ml napoju sojowego,
- 80 ml oleju rzepakowego,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 350-400 g sezonowych lub mrożonych owoców.
Wegańska kruszonka:
- 45 g wegańskiego masła,
- 45 g cukru,
- 90 g mąki pszennej,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i wyłóż formę o wymiarach około 20 × 30 cm papierem do pieczenia.
- Wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy i sól.
- Dodaj jogurt sojowy, napój roślinny, olej oraz ekstrakt waniliowy i wymieszaj tylko do połączenia składników.
- Przelej ciasto do formy i równomiernie rozłóż owoce na wierzchu.
- Połącz składniki kruszonki, rozcierając je opuszkami palców do uzyskania nieregularnych grudek.
- Posyp obficie owoce przygotowaną kruszonką.
- Piecz przez 40-45 minut, aż ciasto wyrośnie, a kruszonka stanie się złocista.
- Wyjmij wypiek z piekarnika i pozostaw do przestudzenia przed pokrojeniem. Smacznego!
