Bez mięsa i sera, a wszyscy proszą o dokładkę. Te naleśniki sprawdzają się idealnie

Choć wiele osób, myśląc o kuchni wegańskiej, wyobraża sobie sterty liści i bezmięsne sałatki, w rzeczywistości daje ona spore pole do popisu, a ten przepis jest tego doskonałym przykładem. Elastyczne i mięciutkie naleśniki, a w środku farsz z kremowego tofu przypominającego w smaku i konsystencji dobrze znany twarożek, to połączenie wręcz idealne na sycący posiłek.

Wykorzystuje tofu naturalne, które w towarzystwie soku z cytryny, płatków drożdżowych i przypraw może z łatwością zbliżyć się smakiem do klasycznego twarożku. Właśnie dlatego nie warto ich bagatelizować. Jeśli planujesz przygotowanie farszu z wyprzedzeniem, warto zrobić go kilka godzin wcześniej i wstawić do lodówki. Dzięki temu smaki lepiej się połączą, a całość będzie jeszcze smaczniejsza.

Równie ważne są same naleśniki. Wbrew pozorom do przygotowania elastycznego ciasta nie potrzeba jajek. Napój roślinny, mąka i odrobina oleju w zupełności wystarczą, by uzyskać cienkie, miękkie placki, które nie pękają podczas zwijania. Warto też dać ciastu odpocząć przez kilka minut przed smażeniem, ponieważ dzięki temu naleśniki będą bardziej sprężyste i łatwiejsze do przewracania na patelni.

Składniki na naleśniki:

• 250 g mąki pszennej,
• 500 ml napoju sojowego lub owsianego,
• 2 łyżki oleju,
• 1/2 łyżeczki soli.

Składniki na farsz:

• 180 g tofu naturalnego,
• 200 g świeżego szpinaku,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie),
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 łyżka oliwy,
• sól do smaku,
• pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Do miski wsyp mąkę i sól. Stopniowo wlewaj napój roślinny, cały czas mieszając, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek.
2. Dodaj olej i ponownie wymieszaj. Odstaw ciasto na około 10 minut.
3. Rozgrzej patelnię i smaż cienkie naleśniki z obu stron, aż lekko się zarumienią.
4. Na drugiej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez kilkanaście sekund.
5. Dorzuć szpinak i smaż krótko, aż zwiędnie. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
6. Tofu rozgnieć widelcem na konsystencję przypominającą twaróg.
7. Dodaj do tofu szpinak, płatki drożdżowe, sok z cytryny, sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszaj.
8. Nałóż porcję farszu na każdy naleśnik i zwiń go w rulon lub kopertę.
9. Podawaj od razu albo krótko podsmaż na patelni, by naleśniki były przyjemnie chrupiące z zewnątrz. Smacznego!