Do gołąbków używam nietypowego farszu. Bliscy wyjadają łyżką z miski

W naszym farszu do gołąbków nie ma ani mięsa, ani kapusty czy grzybów. Zamiast tego używamy tofu wędzonego. Chociaż na początku może nie wzbudzać zaufania szczególnie u tych, którzy raczej nie odmawiają sobie porządnej porcji mięsa, to przy zadbaniu o kilka drobiazgów wychodzą tak smaczne, że o tradycyjne nawet nikt nie zapyta.

Aby farsz wyszedł smaczny, nie zapomnij o przyprawach i sosie sojowym. Tofu wędzone samo w sobie ma więcej smaku niż naturalne, ale to wcale nie oznacza, że już nic nie trzeba przy nim zrobić. Nie potrzebujesz żadnych wyjątkowych dodatków oprócz jednego - sosu sojowego, który nadaje tofu smak umami. Po dokładnym rozdrobnieniu i usmażeniu na patelni całkiem dobrze przypomina mięso mielone, choć w lżejszej wersji, szczególnie jeśli tak jak w tradycyjnym farszu dodasz ryż.

Składniki na gołąbki:

• 1 duża kapusta biała lub włoska,
• 400 g wędzonego tofu,
• 100 g ryżu,
• 1 cebula,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• 1 łyżka oleju,
• 1 łyżeczka majeranku,
• pół łyżeczki wędzonej papryki,
• pół łyżeczki soli,
• pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu.

Składniki na sos pomidorowy:

• 500 ml passaty pomidorowej,
• 250 ml bulionu warzywnego,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
• szczypta cukru,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Wytnij głąb z kapusty, włóż ją do dużego garnka z wrzącą, lekko osoloną wodą i gotuj kilka minut.
2. Stopniowo zdejmuj miękkie liście i odcinaj z nich twarde nerwy, uważając, aby ich nie uszkodzić.
3. Przejdź do przygotowania farszu. Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu, następnie odcedź i odstaw.
4. Tofu wyjmij z opakowania, owiń je w ręcznik papierowy i lekko dociśnij, aby odsączyć je z nadmiaru wody.
5. Rozdrobnij tofu widelcem na drobne kawałki, przełóż je do miski.
6. Dodaj sos sojowy, olej, majeranek, wędzoną paprykę, sól i pieprz, dokładnie wymieszaj.
7. Obierz cebulę, drobno ją posiekaj, zeszklij na patelni, pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, dorzuć doprawione tofu i smaż kilka minut, aż lekko się zarumieni.
8. Przełóż całość do dużej miski, dodaj ugotowany ryż i dokładnie wymieszaj. Spróbuj farszu i w razie potrzeby dopraw.
9. Na każdy liść kapusty nałóż porcję farszu, zwiń ciasno, zakładając boki do środka.
10. Przygotuj garnek lub naczynie żaroodporne i wyłóż dno kilkoma liśćmi kapusty, a następnie ułóż gołąbki ciasno jeden obok drugiego.
11. W osobnej misce wymieszaj passatę, bulion i koncentrat pomidorowy, dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru.
12. Zalej gołąbki sosem, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30-60 minut, aż liście będą miękkie. W przypadku kapusty włoskiej będzie to 30-40 minut, natomiast w przypadku białej 45-60.
13. Po ugotowaniu wyjmij gołąbki, polej je sosem i lekko przestudź. Podawaj posypane posiekaną natką pietruszki. Smacznego!