W takiej temperaturze piecz królika. Mięso będzie soczyste i bardzo smaczne

Królik pieczony z ziemniakami to prosty obiad z jednego naczynia, który dobrze sprawdza się na rodzinny posiłek. Tuszkę należy ułożyć na dużych kawałkach ziemniaków, z dodatkiem cebuli, czosnku i ziół. Warzywa pieką się w sokach wypływających z mięsa, dzięki czemu są miękkie, złociste i pełne smaku.

Całego królika należy piec w temperaturze 180°C, w trybie góra-dół. Przy termoobiegu wystarczy 170°C. Naczynie trzeba przykryć pokrywką lub folią aluminiową na pierwsze 60 minut, ponieważ para i sos chronią mięso przed wysuszeniem.

Tuszka o masie około 1–1,5 kg powinna piec się łącznie 75–90 minut. Po godzinie zdejmij przykrycie, polej królika płynem z dna naczynia i piecz jeszcze 15–30 minut. W tym czasie skórka delikatnie się rumieni, a ziemniaki nabierają koloru. Mięso uznaje się za gotowe, gdy termometr wbity w najgrubszą część uda, bez dotykania kości, wskaże minimum 75°C.

Ziemniaki warto pokroić na większe kawałki – zbyt małe mogą rozpaść się podczas długiego pieczenia. Jeśli w naczyniu zabraknie płynu, dolej niewielką porcję gorącego bulionu lub wody.

Składniki:

• 1 tuszka królika o masie około 1–1,5 kg,
• 1 kg ziemniaków,
• 2 cebule,
• 4 ząbki czosnku,
• 200 ml bulionu warzywnego lub drobiowego,
• 30 ml oleju,
• pęczek świeżego rozmarynu lub tymianku,
• 1 czubata łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Wyjmij królika z lodówki 20 minut przed pieczeniem, a następnie osusz go papierowym ręcznikiem.
2. Obierz ziemniaki, czosnek i cebule.
3. Pokrojone warzywa wymieszaj z olejem, dopraw solą i pieprzem, a następnie rozłóż je w dużym naczyniu żaroodpornym.
4. Natrzyj królika pozostałą solą, pieprzem oraz ziołami i ułóż go na ziemniakach.
5. Wlej bulion obok mięsa, przykryj naczynie i piecz przez 60 minut w temperaturze 180°C.
6. Zdejmij przykrycie, polej królika sosem z dna naczynia i piecz jeszcze 15–30 minut, aż mięso osiągnie wewnątrz 75°C.
7. Odstaw królika na 10 minut przed porcjowaniem, aby soki równomiernie rozeszły się w mięsie.

Do królika na ziemniakach podaj surówkę z buraków, kapustę zasmażaną albo prostą sałatę z winegretem.