"Sernik" w wersji roślinnej. Trudno uwierzyć, że nie ma ani grama sera
Sernik zdecydowanie jest jednym z najpopularniejszych ciast na polskich stołach. Jemy go z galaretką, owocami, rodzynkami, polewami – ale czy kiedykolwiek próbowałeś go w wersji roślinnej? Jeszcze smaczniejszy, a nie ma ani grama sera.
Roślinnymi przepisami nazywamy te, do których nie używamy żadnych składników odzwierzęcych – nie dotyczy to więc tylko mięsa, jak w przypadku kuchni wegetariańskiej, ale również np. jajek, mleka czy serów. To wcale nie oznacza, że wegańska kuchnia ogranicza się do sałatek i suchych warzyw. Na bazie produktów roślinnych można przygotować wiele pysznych potraw, od dań głównych po wypieki, takie jak ten sernik, a właściwie tofurnik, bo zamiast sera używamy tofu naturalnego.
Pieczone tofu a'la szynka. Smakuje i wygląda jak marzenie
Jak przygotować wegański sernik?
Tofu naturalne ma wśród wielu osób opinię nieapetycznej kostki – wszystko przez to, że jest to produkt, do którego trzeba umieć odpowiednio podejść. W daniach wytrawnych kluczowa jest marynata, natomiast w wypiekach odpowiednie dodatki sprawiają, że możemy równocześnie korzystać ze struktury i właściwości tofu oraz smaku dodatków. Tym razem postawiliśmy na skórkę i sok z cytryny, budyń waniliowy i słodzik, w postaci cukru pudru lub syropu z agawy bądź klonowego. Dodatkowo, dla rozrzedzenia tofu, używamy wegańskiej alternatywy w postaci mleczka kokosowego.
Przepis na tofurnik
Składniki na spód:
- 200 g wegańskich herbatników lub kruchych ciasteczek,
- 4-5 łyżek oleju kokosowego.
Składniki na masę tofurnikową:
- 3 kostki tofu naturalnego (ok. 540-600 g),
- 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru,
- sok z 1 dużej cytryny,
- skórka z 1 wyparzonej cytryny,
- około 50 g cukru pudru lub syropu z agawy/klonowego,
- 200 ml gęstej części mleczka kokosowego,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Przygotuj tortownicę o średnicy 20-22 cm i wyłóż dno papierem do pieczenia.
- Rozpuść w garnku olej kokosowy.
- Za pomocą blendera pokrusz herbatniki na drobny piasek, wymieszaj je dokładnie z rozpuszczonym olejem kokosowym, a powstałą masą wyłóż dno tortownicy i mocno dociśnij i wstaw do lodówki na czas przygotowania masy.
- Tofu wyjmij z opakowania, odciśnij dokładnie z zalewy przy pomocy ręcznika papierowego.
- Pokrój w kostkę i przełóż do blendera kielichowego lub wysokiego naczynia, dodaj mleczko kokosowe, sok z cytryny oraz cukier lub syrop i blenduj na gładką masę.
- Następnie dodaj proszek budyniowy, skórkę z cytryny i szczyptę soli, zblenduj krótko do połączenia składników.
- Wylej masę tofu na schłodzony spód, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza (termoobieg) i piecz przez około 45-50 minut, aż wierzch będzie lekko zarumieniony i ścięty.
- Po upieczeniu zostaw tofurnik w uchylonym piekarniku do przestygnięcia, a gdy całkowicie ostygnie, wstaw do lodówki na minimum 6-8 godzin lub najlepiej na całą noc.
- Gotowy sernik podawaj sam lub z ulubionymi dodatkami, na przykład z wegańską polewą czekoladową. Smacznego!
