Karmazyn, znany również jako okoń morski, to ryba o charakterystycznym czerwonym kolorze, która zamieszkuje wody Oceanu Atlantyckiego. To drapieżnik żyjący w stadach na głębokościach od 100 do 400 metrów. Co jest szczególnie fascynujące, niektóre gatunki tej ryby mogą dożyć nawet do 200 lat.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Czy ryba karmazyn jest zdrowa?
Karmazyn jest rybą o niskiej zawartości tłuszczu, dlatego jest zdecydowanie polecany dla osób, które walczą z nadwagą. Ponadto zawiera wysoką zawartość białka. W 100 gramach tej ryby znajduje się tylko 1,54 g tłuszczu i zaledwie 52 mg cholesterolu. Dlatego warto, aby osoby, które chcą zadbać o swoją wątrobę, trzustkę lub pęcherzyk żółciowy, również sięgały po tę rybę.
Karmazyn jest również doskonałym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Zawiera więcej kwasów omega-3 niż łosoś. W jego skład wchodzi również fosfor, selen (100 g karmazyna pokrywa aż 52 proc. dziennego zapotrzebowania na ten pierwiastek), żelazo, potas, wapń i magnez, a także witaminę A i D. Ryba ta chroni przed rozwojem osteoporozy i pomaga zwalczać wolne rodniki, co obniża ryzyko rozwoju nowotworów. Dodatkowo witamina B12 wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i jest niezbędna w procesie tworzenia czerwonych krwinek w szpiku kostnym.
Pieczony karmazyn w ziołach. Przepis
Składniki:
- 1 kg karmazyna (2 tusze bez głowy i wnętrzności),
- 2 łyżki soku z limonki,
- 2 kulki ziela angielskiego,
- 8 ziaren pieprzu,
- 1 liść laurowy,
- 1 garść świeżych liści szałwii lub 2 łyżeczki suszonej,
- 4 łyżki oliwy.
Przygotowanie:
- Ziele angielskie, liść laurowy i pieprz rozdrobnij w moździerzu lub z pomocą młotka.
- Oliwę zmiksuj z sokiem z limonki i dodaj rozdrobnione przyprawy oraz listki szałwii. Wymieszaj całość.
- Gotową marynatą natrzyj rybę i wypełnij nią brzuch ryby.
- Rybę włóż do naczynia żaroodpornego i piecz w 190 st. przez 30 minut.
- Gotową podawaj z ziemniakami i ulubioną surówką.
