Już nie robię frytek z ziemniaków. Te są bardziej chrupiące i smaczniejsze

Cukinia coraz częściej gości w naszych kuchniach – i nic dziwnego. Jest lekkostrawna, pełna witamin i składników mineralnych, a frytki z niej są przepyszne. Świetnie sprawdzą się zarówno jako lekka przekąska na imprezę, jak i dodatek do codziennego obiadu.

Cukinia ma w sobie dużo wody, przez co zrobienie z niej frytek, nie jest najprostszym zadaniem. Na szczęście istnieje kilka prostych trików, dzięki którym efekt końcowy będzie naprawdę smaczny i udany. Po pokrojeniu cukinii w słupki warto posypać ją solą i odstawić na kilkanaście minut – wyciągnie nadmiar wody. Następnie dobrze jest odcisnąć warzywo w papierowym ręczniku lub bawełnianej ściereczce. Im mniej wilgoci, tym większe szanse, że frytki będą złociste i chrupiące z wierzchu.

Zamiast klasycznej bułki tartej lepiej użyć panko – to lekka japońska panierka, która świetnie się rumieni i nadaje potrawom apetyczną, chrupiącą teksturę. Frytki najlepiej piec na ruszcie lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pamiętając o ich równomiernym rozmieszczeniu – nie powinny leżeć zbyt blisko siebie, bo wtedy zaczną się dusić, zamiast piec. W trakcie pieczenia dobrze też je delikatnie obrócić, by z każdej strony były równie rumiane. Dzięki tym kilku prostym krokom uzyskasz zdrową i pyszną przekąskę, która sprawdzi się zarówno na obiad, jak i jako lekki dodatek do ulubionych dań.

Składniki:

• 2-3 małe cukinie,
• szczypta przyprawy słodka papryka,
• szczypta przyprawy ostrej papryki,
• szczypta sprasowanego czosnku,
• szczypta świeżo zmielonego czosnku,
• 50 g panko,
• 50 g mąki pszennej,
• łyżka parmezanu,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Cukinie umyj i osusz, następnie pokrój w słupki o grubości około 1 cm.
2. Posól je lekko i odstaw na 15–20 minut, by puściły wodę.
3. Po tym czasie dokładnie osusz je papierowym ręcznikiem – to kluczowy krok, by frytki były chrupiące, a nie miękkie.
4. W jednej miseczce wymieszaj mąkę z przyprawami: słodką i ostrą papryką, czosnkiem i pieprzem. W drugiej połącz bułkę tartą z parmezanem.
5. Kawałki cukinii obtaczaj najpierw w przyprawionej mące, a następnie w panierce z bułki tartej i parmezanu.
6. Rozgrzej olej i smaż frytki na średnim ogniu, aż będą złociste i chrupiące z każdej strony.
7. Odsącz je na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.
8. Podawaj od razu – najlepiej smakują na ciepło.