Mama zrobiła taką cukinię do słoików. Miał być zapas na zimę, a został ostatni słoik

5 września 2026, 15:14

Cukinia na ostro świetnie wypada jako dodatek do kanapek

Źródło zdjęć: © Pyszności

W moim domu cukinia marynowana na ostro znika szybciej niż ogórki kiszone. Dzięki świeżej papryczce chili ma wyraźny smak, a lekka zalewa sprawia, że kawałki pozostają chrupiące. Można kłaść ją na kanapki lub zajadać prosto ze słoika do wędlin i serów.

Kiedy mama powiedziała, że w tym roku przygotowała cukinię inaczej, od razu poprosiłam o słoik do degustacji. Myślałam, że przywiezie cukinię z curry, tymczasem w słoiku zobaczyłam jasne słupki, a pomiędzy nimi drobne krążki papryki chili. Nie czekałam na zimę i od razu spróbowałam przekąski.

WIDEO
Kluseczki z cukinii z sosem pistacjowym i chrupiącą szynką. Gotowy pomysł na obiad

Ostra, słodka i chrupiąca cukinia do słoików

Jeśli chcesz, aby słupki zachowały ładny kształt i wyszły chrupiące, wybierz średnie cukinie, które mają zwarty miąższ i mniej nasion niż bardzo wyrośnięte sztuki. Posyp warzywa solą przed marynowaniem, aby wyciągnąć z nich część wody – dzięki temu zalewa zachowa więcej wyrazistego smaku, a kawałki cukinii nie będą się rozpadać. Świeżą paprykę chili możesz umieścić w słoikach razem z nasionami. Dorzuć kilka ziaren ziela angielskiego dla wzmocnienia aromatu.

Przepis na cukinię marynowaną na ostro

Z podanych proporcji przygotujesz około 10 słoików o pojemności 300 ml. Słoiki napełniaj ciasno warzywami, ale zalewę wlewaj tak, aby dokładnie przykryła ich zawartość.

Składniki:

3 kg cukinii,
2-3 marchewki,
4 świeże papryczki chili,
2 główki czosnku,
20 g soli kamiennej.

Zalewa:

1,5 l wody,
750 ml octu jabłkowego 5-proc.,
180 g cukru,
20 g soli kamiennej,
30 ziaren ziela angielskiego.

Sposób przygotowania:

Obierz cukinię i pokrój w słupki, usuń miękkie gniazda nasienne. Posyp ją 2 łyżkami soli kamiennej i odstaw na 1 godzinę.
Pokrój marchewkę w cienkie paski, paprykę chili w krążki, a czosnek w plasterki.
Przepłucz cukinię na sicie pod zimną wodą, a następnie dokładnie ją odsącz.
Rozłóż warzywa do słoików. W każdym umieść po trzy ziarnka ziela angielskiego.
W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem i pozostałą solą. Wymieszaj do rozpuszczenia składników.
Zalej warzywa gorącą zalewą, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni pod zakrętką.
Dokładnie zakręć słoiki i pasteryzuj je przez 15 minut od chwili zagotowania wody.
Ostrożnie wyjmij słoiki i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Przed przełożeniem słoików do spiżarni sprawdź, czy wszystkie wieczka są wklęśnięte. Cukinia najlepiej smakuje po około dwóch tygodniach, gdy przejdzie aromatem czosnku i chili.