mięso z gęsi

Listopad to czas, gdy na polskie stoły wraca gęsina. Sprawdzam, dlaczego warto sięgnąć po to mięso, gdzie je kupić oraz jak najlepiej je przygotować, aby cieszyło smakiem i tradycją. O konkretne porady poprosiłam szefa kuchni Pawła Żyszkowskiego z restauracji Lipowy Gościniec.

Gęsina w Polsce odeszła nieco w zapomnienie, ustępując znacznie popularniejszemu kurczakowi czy indykowi. Przed laty pojawiają się jednak znacznie częściej w domach, w szczególności w jesienno-zimowym okresie i na specjalne okazje.

Na 11 listopada możesz zrobić gołąbki, które nawiązują do legendy o świętym Marcinie. Smakują nawet lepiej niż klasyczne. Wystarczy zrobić farsz na bazie mięsa z mielonej gęsi. Gołąbki marcińskie wychodzą delikatne i wyraziste w smaku. Już wiem, jakie są najlepsze proporcje.

Czy wiesz, że Polacy na masową skalę eksportują bardzo cenne mięso? Niestety w naszym kraju nie cieszy się ono zbytnim zainteresowaniem. A to duży błąd i to z kilku względów.