Mój tata robi gęsty i aromatyczny gulasz z tym dodatkiem. Idealny do ziemniaków, kaszy i ryżu
Jeśli szukasz pomysłu na sycący i aromatyczny obiad, który rozgrzeje w chłodne dni, gulasz z suszonymi grzybami będzie strzałem w dziesiątkę. To danie, które łączy w sobie delikatne mięso, intensywny smak leśnych grzybów i kremowy sos – idealne do ziemniaków, kaszy czy ryżu. Przekonaj się, jak prosty przepis może zmienić zwykły posiłek w prawdziwą ucztę dla całej rodziny.
Aromatyczny gulasz z suszonych grzybów rozpływa się w ustach
Jesień to czas, kiedy w kuchni rządzą aromatyczne i rozgrzewające dania. W spiżarni mojego taty suszonych grzybów jest pod dostatkiem, a ich zapach przypomina spacery po lesie i rodzinne przepisy. Gulasz z mięsem i suszonymi grzybami to jedno z tych dań, które zawsze cieszą domowników – nie tylko smakiem, ale też wspomnieniami związanymi z przygotowywaniem potrawy.
Jakie suszone grzyby do gulaszu?
Do gulaszu z suszonymi grzybami najlepiej sprawdzają się te, które mają intensywny aromat i głęboki, leśny smak. Klasyką są borowiki szlachetne – dają daniu wyrazisty zapach i lekko orzechowy posmak. Bardzo dobrze sprawdzają się też podgrzybki, które nadają gulaszowi ciemniejszy kolor i mocniejszy, nieco bardziej ziemisty akcent.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Fasolka szparagowa w słoikach – prosty przepis na zimę
Często w kuchni wykorzystuję również maślaki i koźlarze – szczególnie wtedy, gdy mam w spiżarni mieszankę suszu z różnych jesiennych zbiorów. Dzięki temu, gulasz nabiera niepowtarzalnego charakteru i za każdym razem smakuje trochę inaczej. Najważniejsze, by grzyby były dobrej jakości, najlepiej zbierane własnoręcznie lub kupione od sprawdzonego dostawcy.
Warto pamiętać, że suszone grzyby przed dodaniem do potrawy trzeba namoczyć, zwykle w gorącej wodzie przez około 20–30 minut. Woda z moczenia jest pełna smaku i aromatu – szkoda jej wylewać. To właśnie ona sprawia, że sos gulaszowy staje się wyjątkowo głęboki i pachnący.
Przepis na gulasz z suszonymi grzybami
Gulasz z suszonymi grzybami to klasyka jesiennej kuchni – aromatyczny, sycący i pełen leśnych smaków. W mojej rodzinie zawsze kojarzy się z długimi, chłodnymi wieczorami, kiedy w całym domu unosi się zapach smażonej cebuli i duszonego mięsa. Przygotowanie takiego gulaszu wcale nie jest trudne – kluczem jest dobór odpowiednich grzybów i cierpliwe duszenie mięsa, dzięki czemu sos staje się gęsty, kremowy i pełen smaku.
Składniki:
- 500 g wołowiny gulaszowej,
- 150 g cebuli,
- 50–70 ml śmietany 18 proc.,
- 1 płaska łyżka mąki pszennej,
- spora garść suszonych grzybów,
- 2 łyżki oleju do smażenia,
- 1 ziarenko jałowca,
- 2 ziarenka ziela angielskiego,
- 1 liść laurowy,
- sól, pieprz czarny mielony do smaku,
- 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej.
Sposób przygotowania:
- Suszone grzyby zalej wrzątkiem i odstaw na około 20–30 minut, aż zmiękną. Zachowaj wodę po moczeniu – będzie bazą aromatycznego sosu.
- Wołowinę opłucz, osusz i pokrój w kostkę o wielkości około 1,5 × 1,5 cm. Cebulę posiekaj w piórka.
- Na rozgrzanym oleju obsmaż mięso ze wszystkich stron, aż lekko się zrumieni. Dodaj cebulę oraz odsączone grzyby (wodę zostaw) i smaż razem, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zrobi się szklista.
- Całość posyp mąką, dokładnie wymieszaj, a następnie zalej wodą z grzybów, tak aby mięso i grzyby były przykryte. Dodaj sól, pieprz, paprykę, liść laurowy, jałowiec i ziele angielskie.
- Przykryj rondel i duś na małym ogniu przez około godzinę, aż mięso będzie miękkie i soczyste.
- Pod koniec gotowania dodaj śmietanę, uprzednio zahartowaną odrobiną gorącego sosu, aby się nie zwarzyła. Wymieszaj i dopraw do smaku.
Ten gulasz z suszonymi grzybami najlepiej smakuje podany z ziemniakami, kaszą lub ryżem. W mojej rodzinie zawsze serwujemy go w większym garnku – resztki następnego dnia są jeszcze bardziej aromatyczne.
