Na dzień kobiet zrobię proste ciasto cytrynowe. Wilgotne, aromatyczne i świetnie pasuje do kawki

Mało co tak dobrze przełamuje słodycz ciasta, jak cytryna, a to ciasto jest dokładnie tym wypiekiem, który sprawi, że usłyszysz słynne "dobre, nie za słodkie". Ja przygotowuję je często przy najróżniejszych okazjach, również na nadchodzący dzień kobiet.

Aby ciasto cytrynowe wyszło mięciutkie, wilgotne i puszyste, należy zwrócić uwagę na kilka szczegółów. Po pierwsze – odpowiednio wcześniej wyjmij wszystkie składniki z lodówki, tak by osiągnęły temperaturę pokojową, ponieważ zimne składniki nie połączą się ze sobą dobrze, a masa może się zwarzyć. Po drugie – uważaj na ubicie piany oraz jej delikatne mieszanie. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż piana będzie błyszcząca.

Gdy nadejdzie moment mieszania ciasta z pianą, absolutnie nie używaj blendera (chociaż na wcześniejszych etapach na pewno się przyda), tylko zamiast tego mieszaj szpatułką, powoli, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza, które nadają puszystość. Po dodaniu mąki miksuj masę krótko, jedynie do połączenia składników, w przeciwnym razie ciasto może wyjść twarde. Potem pozostaje już tylko pieczenie i studzenie, a na końcu posypanie ciasta cukrem pudrem lub ewentualnie polanie lukrem i proszę, ciasto do kawki gotowe.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej,
• 250 g margaryny,
• 220 g cukru,
• 5 jajek,
• 2 cytryny,
• 50 g cukru pudru,
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia.

Sposób przygotowania:

1. Wyjmij wcześniej margarynę i jajka z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Umyj dokładnie cytryny pod ciepłą wodą i osusz je, a następnie zetrzyj skórkę i wyciśnij sok, i odstaw na bok.
3. Oddziel białka od żółtek, wlej białka do czystej i suchej miski i ubij mikserem, stopniowo wsypując połowę cukru, aż uzyskasz sztywną, lśniącą pianę bez wyczuwalnych kryształków i odstaw pianę na bok.
4. W osobnej misce utrzyj miękką margarynę z pozostałym cukrem na jasną i puszystą masę, dodawaj po jednym żółtku, za każdym razem dokładnie miksując, dodaj do masy sok i skórkę z cytryny i krótko zmiksuj, nawet jeśli konsystencja nie będzie całkiem jednolita.
5. Przesiej do miski mąkę razem z proszkiem do pieczenia i miksuj tylko do połączenia składników.
6. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza w trybie góra-dół.
7. Przygotuj blaszkę, delikatnie wmieszaj pianę z białek do ciasta silikonową szpatułką, wykonując spokojne ruchy od dołu ku górze, aby nie utracić napowietrzenia.
8. Przelej masę do formy i wyrównaj wierzch, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 40-45 minut.
9. Po tym czasie wyjmij formę z piekarnika, odstaw na 10-15 minut, następnie wyjmij ciasto z formy i pozostaw do całkowitego wystudzenia na kratce.
10. Gdy będzie zupełnie zimne, równomiernie oprósz wierzch cukrem pudrem, używając małego sitka. Gotowe!