Na nazwę można dostać dreszczy. Jednak gdy spróbujesz, na pewno wrócisz do tego przepisu

Dawniej piąta ćwiartka nie było niczym nadzwyczajnym. Na obiad serwowano smażoną wątróbkę z cebulą, gotowano zupę ogonową czy podawano cynaderki. Popularnością cieszyły się również ozory wołowe. Dziś na myśl o jedzeniu krowich języków wiele osób poczuje przechodzący po plecach dreszcz. Warto jednak przełamać swoje uprzedzenia, bo mogą być naprawdę smaczne. Kawałki mięsa w sosie pieczarkowym szybko przekonają do siebie nawet tych, którzy do tej pory ozorki obchodzili szerokim łukiem.

Ozory wołowe mają wyrazisty, mięsny smak, ale przy tym są mięciutkie i delikatne. Odpowiednio przygotowane smakują po prostu obłędnie. Najważniejsze jest to, by obgotować je w wywarze po uprzednim wyczyszczeniu. Języki trzeba wyszorować i usunąć gruczoły ślinowe znajdujące się na nasadzie. Oczyszczone ozory trafiają do garnka wraz z liściami laurowymi, zielem angielskim i pieprzem w kulkach. Po dwóch godzinach, gdy są już na wpół ugotowane, należy je odcedzić i przełożyć do miski z bardzo zimną wodą. Po ściągnięciu skórki ozory wracają do wywaru wraz z włoszczyzną i opaloną cebulą. Później zostaje gotowanie pod przykryciem, na małym ogniu, aż będą miękkie.

Ozory można zajadać w galarecie, ale jeszcze smaczniejszym sposobem do przekonania się do ich smaku, jest zaserwowanie kawałków mięsa w pieczarkowym sosie z pomidorowym akcentem. Ozory rozpływają się w ustach, a sos pozwala sprytnie ukryć kawałki mięsa. Czego oczy nie widzą, to...może smakować naprawdę dobrze. Ten przepis przekonał do ozorków niejedną osobę, która do tej pory znała je tylko z widzenia.

Składniki:

• 4 ugotowane w wywarze ozorki,
• 500 g białych pieczarek,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 4 łyżki przecieru pomidorowego,
• 50 ml śmietanki kremówki,
• 100 ml wywaru z ozorków,
• 2 łyżki masła,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki dokładnie umyj, osusz i pokrój w plasterki.
2. Cebulę posiekaj drobno i zeszklij na maśle.
3. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojone pieczarki i podsmażaj całość, aż grzyby się zarumienią.
4. Dodaj przecier pomidorowy, śmietankę, wywar z ozorków i wymieszaj.
5. Gotuj, aż sos zgęstnieje.
6. Ozorki pokrój w cienkie plasterki i dorzuć do sosu.
7. Gotuj jeszcze przez 5 minut.
8. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem.

Gotowe ozorki w sosie pieczarkowym serwuj z ziemniakami, kaszą lub kluskami. Zachwycają delikatnością i czarują smakiem, dzięki czemu szybko przekonasz bliskich do podrobów. Smacznego!