ozorki

Są dania, które dzielą Polaków. Ozorki były niegdyś stałym punktem menu w każdej szanującej się restauracji i na niedzielnych obiadach u babci, ale dziś u wielu budzą co najwyżej grymas niechęci. Zupełnie niesłuszne, bo odpowiednio przygotowane czarują smakiem.

Ozory najczęściej są na językach tych, którzy nigdy ich nie zjedli. W tym przypadku wystarczy już sama nazwa, by uruchomić reakcję obronną. Poznajmy więc bliżej produkt, w którym intuicja przegrywa z prawdą.

Po postnej Wigilii, kiedy na stołach królowały ryby, kapusta z grzybami i kluski z makiem, nadchodzi moment, na który czeka wielu domowników. Świąteczny poranek to powrót do konkretnych, mięsnych smaków. Chociaż wybór wędlin i pieczeni jest ogromny, ja od lat rezygnuję z klasycznego schabu w galarecie na rzecz czegoś jeszcze lepszego.

Za młodości naszych rodziców gościły na stołach częściej niż kotlety i pieczenie. Dziś niektórzy patrzą na nie z obrzydzeniem, a inni serwują w restauracjach jako kulinarny powrót do korzeni. Mięso ma wyjątkowo delikatną strukturę i świetnie chłonie smak przypraw. Potrafi zaskoczyć nawet tych, którzy nie przepadają za tradycyjną kuchnią.

Dzisiaj są podawane jako ciekawostka w barach mlecznych i niektórych restauracjach. Czasem ktoś ugotuje w domu, aby przypomnieć dawne smaki, ale raczej nie są pierwszym wyborem na obiad. Tymczasem dobrze przygotowane ozorki wychodzą miękkie i delikatne.

Jest bogata w smaku, prosta w przygotowaniu i ma w sobie niebanalne dodatki. Na pierwszy rzut oka wygląda niewinnie, ale jej główny składnik u wielu osób może wywołać dreszcze.

Ozorki wieprzowe to klasyka polskiej kuchni, która potrafi zachwycić smakiem i delikatnością, jeśli tylko zostanie odpowiednio ugotowana. Choć dla niektórych to wyzwanie, gotowanie ozorków wcale nie jest trudne – wymaga jedynie cierpliwości i kilku sprawdzonych trików.

Kiedyś ozorki wieprzowe były podawane na obiad co najmniej raz w tygodniu. Dziś mało kto przygotowuje je w domu, za to coraz częściej pojawiają się w menu dobrych restauracji. Czy powrót do klasyka z PRL-u będzie przyjemny? W zestawie z aksamitnym sosem chrzanowym na pewno skusisz się na więcej niż jedną porcję.

Dawniej podroby nie były niczym zaskakującym i znaleźć je można było nawet w dobrych restauracjach. Dziś wiele osób na samo wspomnienie ozorków może się krzywić. Odpowiednio przygotowane staną się jednak prawdziwy rarytasem.

Podroby budzą dziś nieco kontrowersji. Wielu z nas nawet nie chce o nich słyszeć, ale też sporo osób chętnie sięga do starych przepisów. W pokoleniu naszych dziadków uchodziły one za smakołyki. Dziś coraz częściej mówi się o ich wartościach odżywczych.

Jajecznica wydaje się na tyle prostym daniem, że ciężko znaleźć w niej coś zaskakującego. Moja babcia znalazła jednak sposób na to, by przygotować ją inaczej niż wszyscy.

Zimne nóżki to jedna z obowiązkowych pozycji na Wielkanoc i rodzinne spotkania. Jeśli jednak zastąpisz je ozorkami w galarecie z przepisu Jakuba Kuronia, nikt nie zatęskni nawet za poprzednim daniem.

Sałatki to nieodzowny element wielu spotkań czy imprez oraz pożywny przepis na kolację czy lunch. Zamiast jednak po raz kolejny dodawać do niej pierś z kurczaka czy drobiową szynkę, postaw na niecodzienne mięso.

Zapomniany rarytas PRL-u powraca na salony! Ozorki w sosie własnym, danie, które kiedyś gościło na stołach częściej niż kotlety, dziś zyskuje drugie życie. Odkryj sekret tego wyjątkowego smaku i przekonaj się, że tradycyjna kuchnia potrafi zaskoczyć!

Dziadek wspomina ich smak z sentymentem, a babcia dodaje, że teraz nikt nie potrafi ich nawet przyrządzić. Tak, ozory wołowe praktycznie zniknęły z naszego menu. Warto jednak ponownie dać im szansę.

Obowiązkowo gościła na imprezach, pojawiała się na weselnych stołach, a i nieraz gospodynie przygotowywały ją na zwykłe okazje. Dziś ten przysmak dla wielu osób ten przysmak jawi się jako koszmar, ale niektórzy chętnie wróciliby do tego smaku.

Można przyrządzić je na wiele różnych sposobów, a odpowiednio zaopiekowane uraczą niezwykłą miękkością i soczystością. Ozory niesłusznie traktowane są jak produkt gorszej kategorii. Podane w aromatycznym gulaszu oczarują największych podrobowych sceptyków.

Ozór wołowy, choć w przeszłości popularny w Polsce, dziś wywołuje mieszane uczucia. Starsze pokolenia dobrze pamiętają jego delikatną konsystencję i wyrazisty smak, podczas gdy młodsi często reagują na niego z niechęcią wymieszaną czasem z lekką odrazą. Za granicą to ceniony przysmak i rarytas.

Ozór wołowy to część wołowiny, która niesłusznie kojarzy się z PRL-em i obrzydliwymi potrawami z tamtych czasów. W wielu krajach, a szczególnie w Hiszpanii, ozór jest prawdziwym rarytasem, cenionym za swój delikatny smak i bogatą strukturę. Warto dać mu szansę i przekonać się, że ozór wołowy to nie tylko wspomnienie z przeszłości, ale pyszny i wartościowy składnik dań, który może zaskoczyć nawet najbardziej wybrednych smakoszy.

W czasach PRL-u jadano je ze smakiem i szanowano; dzisiaj mało kto po nie sięga, a kojarzą się raczej z czymś nieapetycznym i kontrowersyjnym. My jednak uważamy, że ozorki wieprzowe w sosie chrzanowym da się lubić. Trzeba je po prostu dobrze zrobić...

Golonka na zimno według przepisu Tomasza Strzelczyka to absolutny hit. Najlepiej smakuje podana z ogórkiem kiszonym, na kromce chleba z chrupiącą skórką. Jest jednak pewien haczyk. Kucharz proponuje, by dodać do mięsa składnik przez wiele osób uznawany za niejadalny. Dalibyście się skusić?

Miękkie, rozpływające się w ustach, podawane w gęstym, aromatycznym sosie stanowiły jedno z najpopularniejszych dań w czasach PRL-u. Dziś większość z nas krzywi się na samo wspomnienie. Oczywiście, chodzi o ozorki. Wyjaśniamy, jak je przygotować.

Istnieją potrawy, których popularność można już liczyć nie w dziesiątkach, lecz nawet... setkach lat. To, czego udało się dokonać naleśnikom czy kotletowi schabowemu, nie dotyczy jednak innych dań, które kiedyś uchodziły za rarytas, a dziś są zapomniane lub nawet pogardzane. Przykład? Ozorki. Zobacz, jak wyglądał przepis na nie sprzed niemal 90 lat.

Zupa z żółwia to przedwojenny przepis na wykorzystanie podrobów. Przepis Magdy Gessler nie ma sobie równych. Zobacz, jak ją zrobić.

Kiedyś podroby były ogromnym rarytasem. Na stoły często trafiały żołądki, wątróbka, które i dziś niektórzy przygotowują w domach. Były też i one: ozory w galarecie, czyli ogromny hit PRL-u. Bez nich nie mogła odbyć się żadna impreza. Dzisiaj praktycznie nikt nie stawia ich na stole.