Gotuję i dorzucam do sałatki. Najpierw się krzywią, później biorą dokładkę
Jest bogata w smaku, prosta w przygotowaniu i ma w sobie niebanalne dodatki. Na pierwszy rzut oka wygląda niewinnie, ale jej główny składnik u wielu osób może wywołać dreszcze.
Kiedy mówię, że ten wynalazek na stole to sałatka z dodatkiem ozorków, niejednej osobie rzednie mina. Jeśli jednak główny składnik pozostaje tajemnicą do momentu spróbowania, to miseczka w ekspresowym tempie zaczyna świecić pustkami. Dodatek marynowanych pieczarek, ogórków konserwowych lub kiszonych oraz jajek i kapki majonezu sprawia, że można odkryć podroby na nowo.
Domowe przetwory to nie tylko ogórki. Przygotuj włoską giardinierę, a nie pożałujesz
Sałatka z ozorami wołowymi
Dla starszego pokolenia w Polsce ozór wołowy to smak PRL-u. Często pojawiał się na stołach w galarecie lub w sosie chrzanowym. Podobnie jak inne podroby, był bardzo ceniony za swoją dostępność - gdy mięso było towarem deficytowym, wykorzystywano każdą jego część. Dziś odszedł w zapomnienie, a dla młodszego pokolenia jawi się raczej jako koszmar niż rarytas. Odpowiednio przygotowany zachwyci smakiem.
Mięso z ozorów jest delikatne i mało tłuste. W rzeczywistości to prawdziwy delikates, ceniony w wielu kuchniach świata, nie tylko w Polsce. Zaserwowany w formie pysznej sałatki przekona do siebie niejednego sceptyka.
Składniki
- 1 kg ozorów wołowych,
- 3-4 liście laurowe,
- 5-6 ziaren ziela angielskiego,
- sól,
- 4-5 ogórków kiszonych,
- 300 g marynowanych pieczarek,
- 1 cebula,
- 3-4 jajka ugotowane na twardo.
Sos:
- 3-4 łyżki majonezu,
- 2 łyżki śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego,
- 1 łyżeczka musztardy dijon,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Umyty ozór włóż do dużego garnka, zalej zimną wodą, dodaj sól, liście laurowe i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień.
- Gotuj pod przykryciem przez 2,5 do 3,5 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie i delikatne.
- Ugotowany ozór natychmiast wyjmij z wywaru i przelej bardzo zimną wodą – dzięki temu gorąca skóra schodzi z niego z łatwością. Obierz ozór, póki jest ciepły.
- Ostudzone mięso pokrój w cienkie paski lub drobną kostkę.
- Ogórki i marynowane pieczarki pokrój w paski lub kostkę, zachowując podobny rozmiar jak pokrojone ozorki.
- Jajka ugotowane na twardo obierz i pokrój w kostkę, a cebulę bardzo drobno posiekaj.
- W dużej misce wymieszaj pokrojony ozór wołowy, ogórki, pieczarki, cebulę i jajka.
- W małej miseczce połącz majonez, śmietanę, jogurt i musztardę i dopraw pieprzem.
- Polej sałatkę sosem i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dopraw solą.
Sałatka najlepiej smakuje, gdy jest dobrze schłodzona, więc odstaw ją do lodówki na co najmniej 2 godziny, by wszystkie smaki idealnie się przegryzły. Smacznego!
