Kiedyś obowiązkowe na prywatkach. Dziś wiele osób na samą myśl ma dreszcze

Obowiązkowo gościła na imprezach, pojawiała się na weselnych stołach, a i nieraz gospodynie przygotowywały ją na zwykłe okazje. Dziś ten przysmak dla wielu osób ten przysmak jawi się jako koszmar, ale niektórzy chętnie wróciliby do tego smaku.

Dziś ten przysmak budzi wiele kontrowersji

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Ewa Malinowska

20 stycznia 2025, 15:51

Podroby są owiane obecnie złą sławą, ale przed laty ich popularność była naprawdę duża. Gdy mięso było towarem deficytowym, wykorzystywano je do ostatniego kawałeczka. Galareta z ozorów wieprzowych była tanim daniem, które zjednało sobie podniebienia wielu Polaków. Jeśli na samą myśli cieknie ci ślinka, przypomnij sobie przysmak sprzed lat.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

WIDEO
Zamiast przepłacać w sklepie, zrób w domu. Lepszych batoników nie znajdziesz nigdzie indziej

Ozorki wieprzowe w galarecie

Ozorki wieprzowe są miękkie i delikatne, dzięki czemu świetnie smakują w galarecie. W czasach PRL obowiązkowo gościły na świątecznym stole, prywatce ze znajomymi czy rodzinnej imprezie. Dziś to przysmak dla odważnych.

Ozorki to tanie i proste danie © Adobe Stock

Przygotowane w odpowiedni sposób, ozory mają delikatny, lekko słodkawy smak. Przy wyborze ozorów warto zwrócić uwagę na ich świeżość i kolor. Powinny być jędrne, różowe i bez nieprzyjemnego zapachu.

Są źródłem białka, kolagenu i innych składników odżywczych, które korzystnie wpływają na zdrowie skóry, stawów i kości. Na dodatek mają niedużo kalorii, a ich cena nie przyprawi o zawroty głowy.

Składniki:

1 kg ozorków wieprzowych,
2 marchewki,
1 pietruszka,
kawałek selera,
kawałek białej części pora,
1 opakowanie żelatyny,
2 litry bulionu warzywnego lub mięsnego,
1 liść laurowy,
2-3 ziarna ziela angielskiego,
sól, pieprz i ocet do smaku.

Sposób przygotowania:

Ozory dokładnie opłucz, zalej zimną wodą i odstaw na 2 godziny.
Po tym czasie zmień wodę i gotuj w osolonej wodzie przez 25-30 minut.
Odcedź, wystudź i obierz ze skóry.
Warzywa obierz i umyj.
Do garnka wlej bulion, dodaj ozorki i gotuj przez godzinę.
Po godzinie dorzuć warzywa, ziele angielskie, sól, pieprz oraz liść laurowy i gotuj do miękkości.
Wyjmij ozorki z garnka, wywar przecedź przez sito.
Wystudzone ozorki pokrój w plastry.
Żelatynę rozpuść w zimnej wodzie i dodaj do ciepłego wywaru.
Na półmisku ułóż ozorki i udekoruj kawałkami warzyw.
Zalej galaretą i odstaw do wystudzenia.

Po stężeniu ozorki wieprzowe w galarecie są gotowe do jedzenia. Serwuj je w towarzystwie octu i świeżego pieczywa. Smacznego!