Na Węgrzech tak jedzą ziemniaki. Ten dodatek całkiem zmienia ich smak
Na pierwszy rzut oka wyglądają jak zwykłe kluski ziemniaczane. Ale kiedy spróbujesz, zrozumiesz, dlaczego Węgrzy są z nich tak dumni. Krumpli nudli to proste danie, które całkowicie zmienia sposób, w jaki myślisz o ziemniakach.
Dla Węgrów ziemniaki to coś więcej niż dodatek do obiadu. Potrafią z nich wyczarować potrawy, które łączą w sobie delikatność, kremową strukturę i nieoczywisty smak. Tak właśnie jest z krumpli nudli, czyli domowym daniem, które u naszych przyjaciół z południa, Węgrów, uchodzi za prawdziwy comfort food. Z kilku składników, które każdy ma w domu, powstaje coś, co trudno porównać z czymkolwiek innym.
Kluski ruskie bez lepienia pierogów. Ten farsz to poezja smaku
Krumpli nudli to słodkie kluseczki z ziemniaków
To danie to węgierska wersja naszych kopytek, ale w o wiele bardziej miękkiej i delikatnej odsłonie. Ciasto przygotowuje się z ugotowanych ziemniaków, mąki, jajka, masła i szczypty soli. Z tej masy formuje się cienkie wałeczki, które następnie kroi na małe kluseczki, czyli "nudli". Gotuje się je w osolonej wodzie, a potem obtacza w podsmażonej na oleju bułce tartej, aż nabiorą złocistego koloru i chrupkości. To właśnie ten dodatek bułki tartej całkowicie zmienia smak ziemniaków. Nadaje im słodyczy, głębi i cudownego, lekko orzechowego aromatu. Dla wielu Węgrów to smak dzieciństwa.
Przepis na krumpli nudli
Składniki:
- 500 g ziemniaków (ugotowanych w mundurkach),
- ok. 150-200 g mąki pszennej,
- 200 g bułki tartej,
- 2 łyżki oleju roślinnego,
- łyżka masła,
- jajko,
- szczypta soli,
- cukier puder, cynamon lub dżem morelowy do podania.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie, odcedź, obierz i jeszcze ciepłe dokładnie rozgnieć z masłem. Odstaw, aż całkowicie ostygną.
- Na suchej patelni rozgrzej olej i wsyp bułkę tartą. Praż na małym ogniu, mieszając, aż będzie złocista i chrupiąca. Odstaw.
- Do zimnych ziemniaków dodaj jajko, sól i stopniowo wsypuj mąkę, ale tylko tyle, by masa była miękka i elastyczna, ale nie klejąca.
- Podziel ciasto na kilka części, z każdej uformuj cienki wałeczek i pokrój go na kawałki długości 3-4 cm.
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Partiami wrzucaj kluseczki i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię (ok. 2-3 minuty).
- Wyjmuj łyżką cedzakową i od razu obtaczaj w ciepłej bułce tartej.
- Podawaj posypane cukrem pudrem i cynamonem albo z łyżką konfitury morelowej.
