Na widok takiej wersji tiramisu Włosi łapią się za głowę. Chodzi o kontrowersyjny dodatek

Współczesna kuchnia charakteryzuje się między innymi tym, że potrafi interpretować na nowo każde danie. Nawet to najbardziej tradycyjne. Nie boi się zmian i nowych składników. To ciekawy trend, ale Włosi w tej dziedzinie są wielkimi konserwatystami. Jak zareagują na nową wersję tiramisu?

Tiramisu to zdecydowanie najbardziej znany włoski deser. Dopracowano w nim wszystkie szczegóły do perfekcji. Wiele osób przyznaje się, że ma do niego niezwykłą słabość. Wśród nich jest nawet Iga Świątek! Zresztą komu się zdarzyło zjeść tiramisu bez dokładki... To po prostu biszkopty nasączone kawą i przełożone kremem na bazie mascarpone, które razem smakują wręcz obezwładniająco. Po co to zmieniać?

Zgodnie z zasadą, że nawet najlepszy smak można poprawić, powstają kolejne wersje tego deseru. Na początku zmiany były niewielkie. Czasami dodaje się do niego warstwę owoców, najczęściej truskawek, malin czy rabarbaru. Ale teraz innowacje zaszły dalej. Zamiast kawy postanowiono do tiramisu wykorzystać matchę. Trzeba przyznać, że ta zielona herbata od jakiegoś czasu jest modnym składnikiem deserów. Nadaje im charakterystyczny smak. Ten los spotkał też tiramisu. Jeśli natraficie w sieci na ten dobrze znany deser, ale w kolorze zielonym, to będzie właśnie tiramisu matcha.

Matcha to rodzaj japońskiej, zielonej herbaty. Jest otrzymywana z tej samej rośliny, co klasyczna herbata czarna czy zielona, jednak produkuje się ją w wyjątkowy sposób. Już kilka tygodni przed zbiorami, krzewy herbaty osłaniane są przed słońcem, dzięki czemu mają wyższą zawartość chlorofilu i aminokwasu L-teaniny. Dlatego herbata zyskuje intensywnie zielony kolor oraz niepowtarzalny smak i aromat. Jej listki są delikatnie parzone, suszone, a potem mielone na proszek. Można go wymieszać z gorącą wodą i pić jako herbatę. Matchę można też dodawać do deserów, ale na pewno nie jest to propozycja dla wszystkich. Jej smak jest specyficzny. Niektórzy go określają jako trawiasty, lekko orzechowy, z odrobiną goryczy.

Składniki:

• 250 g serka mascarpone,
• 200 g podłużnych biszkoptów,
• 80 g cukru,
• 50 ml wody,
• 3 jajka,
• 2 łyżeczki matchy plus do dekoracji,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Jajka rozdziel na białka i żółtka. Do żółtek dodaj cukier i 1 łyżeczkę matchy, a potem wymieszaj całość.
2. Dodaj serek mascarpone i ponownie dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
3. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Cały czas miksując, stopniowo dodawaj do niej masę serową.
4. Do wody wsypać 1 łyżeczkę matchy, a potem użyj spieniacza lub energicznie wymieszaj. Mieszanką nasączy biszkopty i ułóż je w formie lub szklankach.
5. Na tak przygotowanych biszkoptach rozłóż warstwę kremu, przełóż biszkoptami i znowu rozprowadź krem.
6. Na wierzchu posyp deser matchą. Wstaw go do lodówki na kilka godzin, aby się dobrze schłodził.