Rabarbarowe tiramisu to moje najnowsze odkrycie. Mogłabym jeść je na okrągło

Sezon na świeże owoce i warzywa sprawia, że w naszej kuchni może pojawić się cała masa genialnych przepisów w przeróżnym wydaniu. Nie inaczej jest również w przypadku rabarbaru, który można kupić teraz w każdym warzywniaku i markecie. Jest to więc idealny moment, aby na bazie niepozornego warzywa stworzyć coś niesamowitego. 

Choć rabarbar powszechnie klasyfikuje się jako warzywo, to bardzo często używamy go do stworzenia przepysznych deserów. I nie inaczej będzie i tym razem. Jak się okazuje, rabarbar może stać się ciekawym, pomysłowym i przede wszystkim smacznym dodatkiem domowego tiramisu. Jak je przygotować? Już tłumaczę!

Składniki:

Mieszanka rabarbarowa:

• 500 g rabarbaru,
• 1/2 szklanki cukru,
• 50 ml soku pomarańczowego. 

Krem: 

• 500 ml śmietanki 30 proc.,
• 250 g mascarpone,
• 3 łyżki cukru pudru.

Dodatki:

• 250 g biszkoptów podłużnych,
• 100 g startej białej czekolady,
• listek świeżej mięty do dekoracji.

Krok 1. Pracę nad deserem rozpoczynam od przygotowania rabarbarowej mieszanki. W tym celu dzielę łodygi rabarbaru na mniejsze kawałki, po czym przerzucam je do garnka na palniku i gotuję razem z cukrem oraz sokiem pomarańczowym. Proces ten zajmuje mi ok. 15 minut. 

Krok 2. Następnie przechodzę do przygotowania kremu. Aby go zrobić, ubijam dobrze schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem. Po chwili do miski trafia również mascarpone. 

Krok 3. Kiedy wszystkie dodatki są już gotowe, mogę zabrać się za złożenie deseru w całość. Na blacie kuchennym układam formę o wymiarach: 28 cmx18 cm, w której robię pierwszą warstwę z biszkoptów. Bezpośrednio na ciasteczkach rozprowadzam część mieszanki rabarbarowej, po czym przekładam ją kremem. 

Krok 4. Cały proces powtarzam do chwili wyczerpania składników. Na ostatniej warstwie z kremu układam podłużne kawałki rabarbaru, które wcześniej gotuję z dodatkiem soku pomarańczowego i cukru do chwili, aż staną się idealnie miękkie. 

Krok 5. Na koniec posypuję cały deser białą czekoladą, którą wcześniej ścieram na tarce na małych oczkach. Dopiero w takim wydaniu deser może trafić do lodówki, gdzie powinien spędzić minimum 3 godziny. 

Krok 6. Przed podaniem dekoruję tiramisu świeżym listkiem mięty. I to wszystko, smacznego!