Na Wielkanoc piekę babkę żołądkową. Po przekrojeniu wszyscy robią "wow"

Wielkanocna babka na świątecznym stole po prostu musi być. W moim domu od lat króluje babka żołądkowa, nazywana również babką żołądek. Nie obawiaj się jednak, że znajdziesz w jej wnętrzu podroby, a pyszne połączenie masy kakaowej oraz jasnej z dodatkiem maku.

Wielkanocna babka jest piękną dekoracją stołu i pysznym deserem do pośniadaniowej kawy. Zamiast klasycznej baby piaskowej czy majonezowej, stawiam na nieco inne połączenie. Baba żołądkowa łączy w sobie waniliowe i kakaowe ciasto z dodatkiem chrupiących ziaren maku. Po przekrojeniu widać, jak dużo dzieje się w środku.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Na polskich stołach wielkanocna babka gości od XV wieku. Wiąże się z nimi pewien przesąd. Dawniej kobiety pilnie strzegły receptury, piekąc to ciasto w Wielki Piątek. W tym czasie mężczyźni dostawali bezwzględny zakaz wchodzenia do kuchni. Nie ma to nic wspólnego z podejrzewaniem ich o podjadanie, a z troską o to, aby ciasto odpowiednio wyrosło. Uważano bowiem, że wpadający do izby przeciąg utrudni ten proces.

Obecnie babka wielkanocna jest nieodłącznym elementem świątecznego stołu. Jej słodki smak i puszysta konsystencja kojarzą się z radością i świętowaniem. Chociaż przepisy na babkę ewoluowały na przestrzeni wieków, jej tradycyjny charakter wciąż pozostaje żywy.

Najlepszą droga do serca wiedzie przez żołądek, to zdecydowanie udowadnia ten przepis. Puszyste ciasto w trzech odsłonach skradnie serca twoich domowników. Piekę ją od lat i za każdym razem zostają po niej tylko okruszki.

Składniki:

• 320 g mąki pszennej,
• 5 jajek,
• 200 g cukru,
• 1 opakowanie cukru wanilinowego,
• 200 g masła,
• 5 łyżek oleju,
• 1/3 szklanki suchego maku,
• 2 łyżki kakao + 2 łyżki wody,
• szczypta soli,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Sposób przygotowania:

1. Przesiej mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszaj.
2. Ostrożnie oddziel białka od żółtek, uważając, aby do białek nie dostało się żółtko.
3. Utrzyj masło z cukrem oraz cukrem waniliowym na puszystą i jasną masę (ucieraj minimum 5 minut na najwyższych obrotach miksera).
4. Dodaj żółtka i zmiksuj do dokładnego połączenia.
5. Następnie dodaj olej i zmiksuj.
6. Dodaj przesiane suche składniki i wymieszaj szpatułką tylko do połączenia.
7. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
8. Delikatnie wmieszaj pianę do ciasta - najpierw dodaj 2 łyżki piany, aby rozluźnić konsystencję ciasta, następnie dodaj resztę ubitej piany.
9. Ciasto podziel na trzy równe części.
10. Do jednej części ciasta dodaj suchy mak i dokładnie wymieszaj, do drugiej części dodaj kakao oraz wodę i również dokładnie wymieszaj. Trzecią część ciasta pozostaw jasną.
11. Na spód wysmarowanej masłem formy wyłóż najpierw ciasto makowe, wyrównaj.
12. Na ciasto makowe wyłóż ciasto z kakao, wyrównaj. Na to wyłóż ciasto jasne i wyrównaj.
13. Piecz w temperaturze 175 st. przez około 45-50 minut, do suchego patyczka.

Po upieczeniu wyjmij babkę z piekarnika, pozostaw w formie na około 10 minut, następnie przełóż na kratkę i odstaw do całkowitego wystudzenia. Po wystudzeniu babkę możesz oprószyć cukrem pudrem lub lukrem. Smacznego!