Nadziewana papryka była obiadowym hitem w ubiegły weekend. Teściowa błagała mnie o przepis

Jeśli chcesz, aby nadziewana papryka wyszła naprawdę soczysta i pełna smaku, najważniejszy jest dobry wybór warzyw. Najlepiej sprawdzają się papryki średniej wielkości – nie za małe, żeby zmieściły farsz, ale też nie za duże, bo wtedy pieką się nierównomiernie. Warto sięgnąć po te zdrowe papryki w intensywnych kolorach: czerwone są najsłodsze, żółte delikatniejsze, a zielone mają lekko wytrawny posmak.

Przed faszerowaniem paprykę trzeba dokładnie umyć i osuszyć. Ja zawsze wycinam gniazdko nasienne ostrym nożem, zostawiając całe ścianki. Dzięki temu farsz dobrze się trzyma w środku i nie wypada w trakcie pieczenia. Wnętrze warto oczyścić z białych błonek i pojedynczych pestek – one mogą być gorzkawe i zepsuć smak potrawy.

Jest jeszcze jedna rzecz, o której warto pamiętać – grubość skórki. Papryki kupowane jesienią są zwykle bardziej mięsiste i idealnie nadają się do pieczenia. W sezonie letnim bywają cieńsze, dlatego wtedy lepiej skrócić czas pieczenia albo zapiekać je w sosie, by nie wyschły.

To właśnie farsz sprawia, że nadziewana papryka za każdym razem może smakować inaczej. Klasyczne połączenie to mięso mielone z ryżem – sycące i aromatyczne, sprawdza się zawsze, gdy chcemy zrobić domowy obiad "na bogato". Ja często wybieram wieprzowinę albo wołowinę, ale świetnie sprawdza się też mieszanka mięs.

Jeśli wolisz coś lżejszego, farsz możesz przygotować na bazie kaszy jaglanej, kuskusu albo quinoa. Wtedy do środka dorzucam podsmażone warzywa – cukinię, marchewkę, pieczarki czy kukurydzę. Dzięki temu papryka staje się bardziej kolorowa i nieco słodsza.

Opcją dla wegetarian jest nadzienie z samego sera i warzyw. Feta, mozzarella czy nawet zwykły twaróg wymieszany z ziołami świetnie komponuje się z pieczoną papryką. Do tego garść świeżych ziół – bazylia, oregano czy tymianek – i masz farsz, który nie potrzebuje już wiele więcej.

Ciekawym pomysłem jest też papryka nadziewana rybą – np. tuńczykiem z puszki albo kawałkami pieczonego łososia. Takie połączenie może zaskoczyć, ale naprawdę smakuje obłędnie, szczególnie z dodatkiem sosu pomidorowego.

Kiedy pierwszy raz zrobiłem tę nadziewaną paprykę, byłem przekonany, że to kolejny zwykły obiad. Tymczasem wyszła tak soczysta i aromatyczna, że cała rodzina prosiła o dokładkę, a teściowa błagała o przepis. W moim wariancie papryka faszerowana jest klasycznym farszem z mięsa i ryżu, podana w prostym sosie pomidorowym – efekt naprawdę zachwyca.

Składniki:

• 8 średnich papryk,
• 500 g mięsa mielonego (wołowego, wieprzowego lub mieszanego),
• 150 g ryżu,
• 1 duża cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oleju lub oliwy,
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki,
• sól, pieprz.

Sos pomidorowy:

• 700 ml passaty pomidorowej,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• sól, pieprz, szczypta cukru.

Sposób przygotowania:

1. Papryki dokładnie umyj, osusz, a następnie ostrym nożem wytnij gniazdko nasienne. Wnętrze oczyść z błonek i pestek. Ryż ugotuj na półmiękko w osolonej wodzie i zostaw do przestudzenia.

2. Na rozgrzanym oleju zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj je do mięsa mielonego, wsyp ryż, wbij jajko i przypraw całość papryką, solą oraz pieprzem. Dobrze wymieszaj. Nadziewaj papryki po brzegi farszem, lekko dociskając go łyżką.

3. Na oliwie podsmaż cebulę i czosnek, dodaj passatę oraz oregano. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru. Gotuj 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.

4. Na dnie dużego naczynia żaroodpornego rozprowadź sos, ułóż w nim nadziewane papryki i przykryj pokrywką lub folią aluminiową. Piecz ok. 60 minut w 180°C. W połowie pieczenia obróć papryki, żeby równomiernie wchłonęły sos.

Ta wersja nadziewanej papryki jest najbardziej klasyczna – sycąca, soczysta i pachnąca pomidorami. Jeśli chcesz odmiany, możesz przygotować ją także z kaszą zamiast ryżu albo z sosem beszamelowym zamiast pomidorowego.