Nie grilluję karkówki, lecz piekę w piekarniku. Wychodzi bardzo soczysta i krucha

Grillowana karkówka to letni klasyk, ale nie zawsze mamy czas, sprzęt albo pogodę, by ją przygotować. Na szczęście istnieje świetna alternatywa: karkówka z piekarnika. Pachnie tak samo apetycznie, a przy odpowiednim przygotowaniu wychodzi miękka, soczysta i pełna smaku.

Karkówka z piekarnika jest świetną alternatywą dla grillowanejKarkówka z piekarnika jest świetną alternatywą dla grillowanej
Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Karkówka to jedno z najczęściej wybieranych mięs w polskich domach – soczysta, wyrazista, wdzięczna w przygotowaniu. Świetnie sprawdza się na grilla, ale jeszcze lepsze efekty daje, gdy ją tradycyjnie upieczesz. Taka karkówka z piekarnika nie tylko zachowuje swoją soczystość, ale też przechodzi aromatem przypraw i warzyw, z którymi się piecze. To pomysł na konkretny, domowy obiad, który robi się praktycznie sam i smakuje każdemu – także bez grilla.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Klasyczna karkówka z grilla. Zanim wrzucisz na ruszt, marynuj w tej mieszance

Dlaczego warto piec karkówkę zamiast grillować?

Choć grill kojarzy się z sezonem letnim i karkówką z rusztu, pieczenie jej w piekarniku ma sporo zalet – i często daje lepszy efekt niż grillowanie.

  1. Soczystość: w piekarniku mamy pełną kontrolę nad temperaturą i czasem pieczenia, dzięki czemu mięso się nie wysusza, a wszystkie soki zostają w środku. Grill często przypala z zewnątrz i przesusza w środku, szczególnie gdy ogień jest zbyt mocny albo mięso zbyt cienko pokrojone.
  2. Wygoda i powtarzalność: nie potrzebujesz rusztu, węgla ani pogody – wystarczy naczynie żaroodporne i piekarnik. Mięso możesz wcześniej zamarynować, a potem po prostu włożyć do pieczenia bez nadzoru.
  3. Pełny obiad z jednego naczynia: karkówkę możesz piec razem z warzywami – cebulą, papryką, pieczarkami – a jeśli podlejesz wszystko bulionem, zyskasz od razu aromatyczny sos. Bez dodatkowego smażenia, brudzenia garnków czy przygotowywania kilku dań. To sposób idealny na szybki, domowy i konkretny obiad.

Przepis na karkówkę z piekarnika

Karkówka z piekarnika to danie, które łączy w sobie wygodę, smak i pewność, że się uda. Dzięki odpowiedniemu marynowaniu, krótkiemu obsmażeniu i pieczeniu z dodatkiem warzyw lub bulionu, mięso wychodzi wyjątkowo miękkie, aromatyczne i soczyste.

Składniki:

  • 1 kg karkówki,
  • ½ łyżeczki przyprawy do karkówki (lub do mięsa wieprzowego),
  • 4 duże ząbki czosnku,
  • ¼ płaskiej łyżeczki pieprzu,
  • ½ płaskiej łyżeczki soli,
  • ¼ łyżeczki papryki słodkiej,
  • 3-4 łyżki oliwy,
  • świeży rozmaryn lub natka pietruszki,
  • 2 łyżki mąki pszennej,
  • 1 duża cebula biała lub czerwona,
  • 1 czerwona papryka,
  • 250 g pieczarek,
  • opcjonalnie 350 ml bulionu.

Sposób przygotowania:

  1. Karkówkę pokroiłam w plastry o grubości około 1,5 cm. W misce wymieszałam przyprawę do karkówki, sól, pieprz, przeciśnięty przez praskę czosnek i oliwę.
  2. Włożyłam mięso do marynaty i dokładnie je obtoczyłam, a następnie odstawiłam na ok. 40 minut do lodówki (ale warto marynować mięso dłużej).
  3. Cebulę obrałam i pokroiłam w piórka, paprykę w paski, a pieczarki na ćwiartki. Warzywa lekko oprószyłam solą i odstawiłam.
  4. Na patelni rozgrzałam niewielką ilość oliwy i obsmażyłam krótko plastry karkówki z obu stron – tylko do lekkiego zrumienienia.
  5. Mięso przełożyłam do naczynia żaroodpornego. Na wierzch wyłożyłam cebulę, paprykę i pieczarki.
  6. Na tej samej patelni rozpuściłam łyżkę masła, dodałam mąkę i przez chwilę mieszałam, aż się lekko zarumieniła.
  7. Powoli wlałam bulion, cały czas mieszając, aż powstał gładki sos. Polałam nim mięso z warzywami (ten krok jest opcjonalny – można też piec karkówkę bez sosu).
  8. Całość przykryłam folią aluminiową i wstawiłam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni Celsjusza (góra-dół) na 90 minut.
  9. Pod koniec zdjęłam folię i piekłam jeszcze 15 minut, by wszystko ładnie się zarumieniło.
  10. Po wyjęciu posypałam danie świeżym rozmarynem i podałam z ziemniakami.
Wybrane dla Ciebie
Płatki owsiane nie dla każdego. Oto kto powinien z nich zrezygnować
Płatki owsiane nie dla każdego. Oto kto powinien z nich zrezygnować
Gessler sypie do kopytek. Wychodzą puszyste jak chmurka
Gessler sypie do kopytek. Wychodzą puszyste jak chmurka
Wcale nie z łososia, lecz z innej ryby robię farsz do jajek. Każdego skuszą
Wcale nie z łososia, lecz z innej ryby robię farsz do jajek. Każdego skuszą
Mówi się o nich "ubogie kotlety", ale są smaczne. Zrobisz je za grosze
Mówi się o nich "ubogie kotlety", ale są smaczne. Zrobisz je za grosze
Dodaj łyżkę do marynaty. Mięso będzie kruche jak nigdy wcześniej
Dodaj łyżkę do marynaty. Mięso będzie kruche jak nigdy wcześniej
Buraczki zasmażane zawsze robię z tym dodatkiem. Są smaczniejsze i zdrowsze
Buraczki zasmażane zawsze robię z tym dodatkiem. Są smaczniejsze i zdrowsze
Te produkty mogą zastąpić masło. Nadają odpowiednią konsystencję daniom i chrupkość wypiekom
Te produkty mogą zastąpić masło. Nadają odpowiednią konsystencję daniom i chrupkość wypiekom
Wiele osób kupuje taką białą kiełbasę. Nie każdy wie, czy należy ją gotować
Wiele osób kupuje taką białą kiełbasę. Nie każdy wie, czy należy ją gotować
Na Wszystkich Świętych robię dużą miskę. Ta sałatka znika szybciej ze stołu niż jarzynowa
Na Wszystkich Świętych robię dużą miskę. Ta sałatka znika szybciej ze stołu niż jarzynowa
Biorę serek wiejski, jajka i banana. Po chwili mam placki, które rozpływają się w ustach
Biorę serek wiejski, jajka i banana. Po chwili mam placki, które rozpływają się w ustach
Gołąbki bez zawijania przygotowuję z taką kaszą. Nie narobię się, a jest co jeść przez 2 dni
Gołąbki bez zawijania przygotowuję z taką kaszą. Nie narobię się, a jest co jeść przez 2 dni
Mizerię po azjatycku robię przez cały rok. Bardziej chrupiącej nie jadłam nigdy wcześniej
Mizerię po azjatycku robię przez cały rok. Bardziej chrupiącej nie jadłam nigdy wcześniej