Odkąd dodaje go do rosołu, zwykły bulion już mi nie smakuje. Nawet jedna miska bosko krzepi

Rosół to popularne polskie danie obiadowe. Wyróżnia się wyjątkowymi walorami smakowymi i właściwościami zdrowotnymi. Nic więc dziwnego, że potrawa ta bardzo często gości na naszych stołach. Natomiast jesienią i zimą sięgamy po nią bardzo często, by rozgrzała nas od środka. Przychodzimy wiec z przepisem na tę popularną zupę z niezwykłym dodatkiem żółtka.

Składniki:

• 1,5 kilograma kury
• 0,5 kg wołowiny na rosół
• 3 małe marchewki
• 1 duża pietruszka
• 1/8 selera
• pół pora
• 1 duża cebula
• 1 goździk
• 3 ziela angielskie
• 1 kapelusz suszonego prawdziwka
• 2 liście laurowe
• 2 łyżeczki soli
• 1 gałązka lubczyku
• 1 łyżka usiekanej natki pietruszki
• 1,5 litra wody
• żółtka po 1 na porcję
• sok z cytryny
• pieprz mielony

Sposób przygotowania: 

Zacznij od przygotowania wszystkich składników. Umyj dokładnie mięso, podziel je na kawałki i umieść je w dużym garnku. Dodaj warzywa do mięsa. Seler, pietruszkę, grzyby i por podziel na mniejsze części i umieść w garnku. Następnie przypraw wywar lubczykiem, goździkiem, zielem angielski, liściem laurowym oraz solą. Tak przyprawiony wywar uzupełnij podpieczona marchewką i cebulą. Możesz to zrobić przy użyciu patelni lub piekarnika. Garnek ze wszystkimi składnikami umieść na ogniu, zmniejsz gaz i gotuj przez 2 godziny.

Przecedź rosół i następnie połącz go z białkiem. Na początku pamiętaj o tym, by ubić białko na piane i potem wlej je do bulionu. Całości zamieszaj i gdy piana się zetnie, to przecedź je przez sito. Podawaj bulion w małych miseczkach z dodatkiem zieleniny i żółtka.

Rosół zrobiony i zjedzony, ale w garnku zostają ugotowane warzywa i mięso. Co możemy z nich przygotować? Jednym ze sposobów będzie przygotowanie pasztetu z ugotowanego mięsa. Możemy dodać do niego wątróbkę lub inny kawałek pieczonego mięsa. Wszystko razem miksując, można przyprawić i zapiec w piekarniku. Takie zmielone mięso też dobrze sprawdzi się do pierogów, pasztecików czy naleśnikom z mięsem. Warzywa możemy wykorzystać do zrobienia sałatki jarzynowej.

Jeśli masz ochotę na inną zupę, przedstawiamy nasz przepis na ogórkową na wędzonych żeberkach: