Są malutkie, ale bardzo zdrowe. Żyją tylko w najczystszych wodach
To jedne z najmniejszych ryb w naszych jeziorach, a mimo to potrafią zaskoczyć smakiem i wartościami odżywczymi. W krajach północy uznawane są za prawdziwy rarytas, u nas wciąż czekają na swoje pięć minut.
Choć mało kto o nich mówi, stynki to ryby, które zasługują na więcej uwagi. Te srebrzyste, drobne rybki o delikatnym zapachu świeżego ogórka żyją tylko w wyjątkowo czystych i dobrze natlenionych wodach. W Polsce występują głównie na Mazurach oraz w Zatoce Gdańskiej i Zalewie Wiślanym. Są nie tylko smaczne, ale też niezwykle zdrowe. Zawierają pełnowartościowe białko, kwasy omega 3, fosfor, selen i witaminy D oraz B12. Ich mięso jest delikatne, a ości tak drobne, że po usmażeniu praktycznie niewyczuwalne.
Dorsz mrożony z Atlantyku czy czarniak? Właściciele smażalni odpowiadają na aferę
Dlaczego warto jeść stynki?
Stynki to doskonałe źródło pełnowartościowego białka oraz kwasów tłuszczowych omega-3, które wspierają serce i układ nerwowy. Regularne spożywanie tych ryb może obniżać poziom cholesterolu i wspierać odporność. Dzięki wysokiej zawartości fosforu i selenu pozytywnie wpływają też na pracę mózgu i koncentrację.
Ich mięso zawiera witaminę D, niezbędną dla kości i odporności, oraz ważne dla metabolizmu i układu nerwowego witaminy z grupy B. Co ciekawe, stynki są też jedną z nielicznych ryb, które zachowują swoje wartości odżywcze nawet po smażeniu. To dlatego w Finlandii i Niemczech uchodzą za lokalny przysmak. Podawane są na chrupiąco z cytryną i koperkiem. Trafiają na stoły nawet w najlepszych restauracjach.
Jak przygotować stynki?
Największą zaletą stynek jest ich prostota. Nie trzeba ich filetować, bo ości są bardzo cienkie i po obróbce termicznej stają się chrupiące. Można je smażyć, piec, a nawet grillować. Ich delikatne mięso ma lekko słodkawy posmak i nie wymaga intensywnych przypraw.
Składniki:
- 300 g świeżych stynek,
- 4 łyżki mąki pszennej,
- szczypta soli,
- świeżo mielony pieprz,
- olej do smażenia,
- cytryna do podania.
Sposób przygotowania:
- Oczyść stynki, odetnij głowy i dokładnie opłucz pod zimną wodą. Osusz papierowym ręcznikiem.
- W misce wymieszaj mąkę z solą i odrobiną pieprzu.
- Obtocz rybki w mieszance mąki, tak by były dokładnie pokryte z każdej strony.
- Na patelni rozgrzej sporą ilość oleju.
- Smaż stynki przez 2-3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru i chrupkości.
- Odsącz na ręczniku papierowym i podawaj z plasterkami cytryny oraz chrupiącym pieczywem.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
