Surówka kopenhaska to najlepszy dodatek do kotleta. Zwykle robię dwie miski, bo szybko znika ze stołu
Po tej lekkiej i chrupiącej surówce na pewno nie poczujesz się ciężko – nie tylko dlatego, że nie ma w niej majonezu, ale także dlatego, że zamiast kapusty znajduje się w niej sałata lodowa, która składa się głównie z wody. Poszatkuj ją w paski i wymieszaj z dodatkami w kopenhaskim stylu, a będzie świetnym kompanem dla domowych obiadów.
Sałata lodowa bywa krytykowana przez dietetyków, bo przecież są inne, bardziej wartościowe zielone warzywa – bogate w błonnik, witaminy i minerały. Ale jest to dobry wybór dla osób, które szukają w kuchni tekstury i odświeżenia. Zdecydowanie króluje pod względem chrupkości, która utrzymuje się nawet długo po wymieszaniu z sosem.
Składa się w ponad 90 proc. z wody, co czyni ją doskonałym elementem diety nawadniającej i niskokalorycznej. Dodatkowo dostarcza witamin A, K oraz kwasu foliowego, a jej łagodny smak sprawia, że stanowi idealną bazę, która nie dominuje nad resztą składników, ale pozwala wybrzmieć pozostałym dodatkom.
Schab duszony w młodej kapuście. Niezawodny pomysł na domowy obiad
Kopenhaski balans na talerzu
Kuchnia kopenhaska, a szerzej duńska, w głównej mierze opiera się na tym, co lokalne i świeże. W charakterze dodatków do dań obiadowych często pojawiają się warzywa korzeniowe lub marynowane w tradycyjny sposób. Niezwykle ważny jest balans – potrawy mają być pożywne, ale nie mogą być przytłaczające. Surówka w tym wydaniu odzwierciedla skandynawską filozofię hygge: jest czystą przyjemnością dla podniebienia, wprowadza harmonię do obiadowego talerza i udowadnia, że z kilku podstawowych produktów można stworzyć wyjątkowo smaczną kompozycję.
Przepis na surówkę kopenhaską
Pamiętaj, aby ogórki konserwowe po starciu naprawdę mocno odcisnąć w dłoniach. Dzięki temu sos na bazie jogurtu pozostanie gęsty i idealnie oblepi warzywa.
Składniki:
- 1 główka sałaty lodowej,
- 1 marchewka,
- 3 ogórki konserwowe,
- 2 cebule dymki ze szczypiorkiem,
- pół pęczka natki pietruszki,
- 100 g gęstego jogurtu,
- 1 łyżeczka musztardy,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Sałatę lodową poszatkuj w paski, przełóż do dużej miski.
- Dodaj starte na dużych oczkach marchewkę i ogórki (odciśnij je z zalewy).
- Dorzuć drobno pokrojoną dymkę razem ze szczypiorkiem oraz posiekaną natkę pietruszki.
- W osobnej miseczce wymieszaj jogurt z musztardą, szczyptą soli i pieprzu. Wymieszaj surówkę z sosem.
- Odłóż do lodówki na ok. 30 minut, aby składniki się przegryzły.
- Przed podaniem na stół przemieszaj i sprawdź, czy nie brakuje przypraw.
Lubisz chrupiące dodatki? Posyp surówkę tuż przed podaniem pestkami słonecznika lub dyni, uprażonymi na suchej patelni. Świetnym dodatkiem są również prażone orzechy włoskie lub płatki migdałów. Dla dodania słodyczy możesz dodać suszoną żurawinę, która również wpisuje się w smaki kuchni skandynawskiej.
