Nie ma lepszego ciasta na pierogi. Jest delikatne, miękkie, a mieści dużo farszu i nie rozpada się

Potrzebujesz jedynie trzech składników: mąki pszennej, ciepłej wody oraz soli. Prościej już się nie da, a pierogi wychodzą jak spod ręki mamy albo babci – delikatne, wypełnione farszem, a równocześnie idealnie trzymające jego dużą ilość.

Tajemnica tkwi w prostocie i idealnych proporcjach. Bardzo ważne jest to, aby użyć ciepłej wody, ponieważ to ona sprawia, że gluten zawarty w mące staje się bardziej elastyczny, dzięki czemu ciasto jest miękkie i plastyczne. To właśnie ta struktura pozwala na rozwałkowanie go do grubości zaledwie milimetra, co sprawia, że pierogi są wypełnione farszem po brzegi, a jednocześnie nie pękają w garnku. Ciasto wychodzi miękkie, sprężyste i świetnie pasuje zarówno do słodkich, jak i wytrawnych dodatków.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej,
• 175 g ciepłej wody,
• około 1/2 łyżeczki soli.

Sposób przygotowania:

1. Mąkę wsyp do średniej miski, dodaj sól i dokładnie wymieszaj.
2. Na środku zrób zagłębienie i stopniowo wlej do niego około połowę ciepłej wody i zacznij mieszać. Następnie dolewaj resztę wody małymi porcjami, cały czas wyrabiając, aż składniki się połączą.
3. Przełóż ciasto na stolnicę oprószoną mąką. Zagniataj je cierpliwie przez kilka minut, aż stanie się idealnie gładkie i elastyczne.
4. Uformuj z ciasta kulę i podziel ją na dwie części. Jedną odłóż do miski i przykryj ściereczką (dzięki temu nie wyschnie), a drugą wyłóż na blat.
5. Ciasto rozwałkuj bardzo cienko (na grubość ok. 1-2 mm).
6. Za pomocą szklanki lub foremki wykrawaj kółka.
7. Na środek każdego z nich nałóż ulubiony farsz, złóż na pół i dokładnie zlep brzegi, dociskając je palcami lub tworząc ozdobną falbankę.
8. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
9. Pierogi wrzucaj partiami na wrzątek i delikatnie zamieszaj. Gotuj je przez około 2-3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.
10. Gotowe pierogi wyjmuj łyżką cedzakową i układaj je na talerzu lekko posmarowanym masłem (dzięki temu nie będą się sklejać).
11. Pozostaw na chwilę do lekkiego przestudzenia i podawaj z ulubionymi dodatkami: cebulką, śmietaną lub skwarkami. Smacznego!