Zamiast smażyć, duszę. Idealny obiad na piątek
Tradycja piątkowej ryby w wielu domach wciąż kojarzy się z kawałkiem fileta w grubej panierce, ociekającym tłuszczem z patelni. Czas to zmienić i postawić na rozwiązanie, które zachowuje całą soczystość mięsa. To danie, które udowadnia, że domowy obiad może być jednocześnie lekki, zdrowy i pyszny.
Smażenie ryby na głębokim tłuszczu często sprawia, że jej delikatne mięso wysycha pod skorupką z bułki tartej. Duszenie w kremowym sosie pozwala na powolne ścinanie się białka, dzięki czemu ryba pozostaje nieziemsko miękka i wilgotna. Dorsz w śmietankowym sosie ze szpinakiem i pomidorkami to idealny sposób na przygotowanie polędwicy. Jeśli jednak nie masz dorsza, ten przepis sprawdzi się z każdą białą rybą, taką jak sandacz czy miruna, a nawet z łososiem, który w śmietankowym towarzystwie czuje się wyśmienicie.
Dorsz pieczony w papilotkach. W sam raz na piątkowy obiad
Dorsz w sosie śmietankowym ze szpinakiem
Ten obiad przygotujesz w zaledwie 15-20 minut, co czyni go królem szybkich posiłków po pracy. Delikatność ryby i kremowość sosu potrzebują odpowiedniego tła. Najlepiej wypada tu kuskus perłowy. Jego większe ziarna doskonale chłoną sos, nie tracąc przy tym swojej sprężystości. Dodatek suszonych pomidorów wprowadza potrzebną nutę umami, a pomidorki koktajlowe dodają świeżości i koloru.
Składniki:
- 500-600 g polędwicy z dorsza lub innej białej ryby,
- 200 g świeżego szpinaku baby,
- 150 ml śmietanki 30 proc.,
- 6-8 kawałków suszonych pomidorów z zalewy,
- garść pomidorków koktajlowych,
- 1 łyżka serka śmietankowego,
- 1 mała cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- sok z połowy cytryny,
- sól, pieprz i odrobina gałki muszkatołowej,
- ugotowany kuskus perłowy do podania.
Sposób przygotowania:
- Rybę osusz ręcznikiem papierowym, skrop sokiem z cytryny, oprósz solą i pieprzem. Warto pokroić ją na mniejsze, równe porcje, aby dusiły się w tym samym czasie.
- Na patelni rozgrzej łyżkę oleju z pomidorów suszonych.
- Zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Uważaj, by ich nie przypalić, bo sos stanie się gorzki.
- Dodaj szpinak i poczekaj, aż zwiędnie, zmniejszając swoją objętość. Wrzuć pokrojone w paski suszone pomidory.
- Wlej śmietankę, dodaj gałkę muszkatołową i doprowadź do lekkiego wrzenia.
- Dodaj serek śmietankowy i dobrze wymieszaj.
- W sosie ułóż kawałki ryby oraz przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Przykryj patelnię pokrywką.
- Dusz na małym ogniu przez około 8-10 minut (zależnie od grubości ryby). Ryba jest gotowa, gdy płatki mięsa lekko się rozdzielają pod naciskiem widelca.
Podawaj na kopcu z kuskusu perłowego, obficie polewając wszystko kremowym sosem. Smacznego!
