Kuchnia włoska słynie z doskonale przygotowywanego ciasta. I nie chodzi tu jedynie o pizzę, chociaż sposób jej przyrządzania jest łudząco podobny. Dzisiaj skupiamy się na słynnym włoskim chlebku z oliwkami. A czym różni się focaccia od pizzy? Tym, że jest zdecydowanie od niej pulchniejsza, bo w jej przypadku pozwalamy drożdżom porządnie zadziałać.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Osobiście już dawno temu uznałem, że kanapka może wiele zyskać właśnie na zamianie zwykłego pieczywa na focaccię. Można do tego, oczywiście, podejść na dwa różne sposoby. Pierwszy z nich to kupienie gotowca w sklepie lub piekarni (tu proponuję dokładnie sprawdzić skład produktu), drugi, znacznie ambitniejszy, to przygotowanie jej samemu. A ponieważ lubię, gdy gotowanie sprawia nie tylko przyjemność podniebieniu, ale również daje mi miłą satysfakcję, postanowiłem zakasać rękawy i zadziałać. Tak się to, mniej więcej, prezentuje!
Włoska kanapka z kurczakiem
Składniki:
Focaccia:
- 300 g mąki pszennej,
- 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej,
- 10 g drożdży,
- 1 szklanka zimnej wody,
- 2 łyżeczki startej skórki z cytryny,
- szczypta soli,
- 1 łyżeczka rozmarynu,
- kilka oliwek zielonych,
- 4 łyżeczki oliwy z oliwek.
Kanapka:
- 300 g piersi z kurczaka,
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek,
- sól, pieprz,
- słodka papryka,
- zioła prowansalskie,
- 1 pomidor,
- 1 ogórek,
- rukola,
- zielone pesto (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
- Drożdże pokrusz i wymieszaj z wodą, solą i przesianą mąką. Zagnieć ciasto. Przykryj je czystą szmatką, a po 30 minutach ponownie zagnieć.
- Formę do pieczenia wysmaruj połową oliwy. W środku umieść ciasto. Możesz pomóc sobie wałkiem. Odstaw na 2 godziny do wyrośnięcia.
- Po tym czasie wylej na ciasto pozostałą oliwę, oprósz rozmarynem i skórką z cytryny. Wyłóż również pokrojone oliwki.
- Piecz 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni.
- Następnie dopraw mięso z kurczaka solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i słodką papryką. Skropl oliwą. Piecz 20-25 minut w 200 stopniach.
- Focaccię pokrój. Plastry posmaruj pesto, dodaj warzywa, rukolę i kurczaka. Smacznego!
