Nie żałuj farszu i zapiecz pod kremowym sosem. Jednym naleśnikiem najesz się do syta
Naleśniki z wytrawnym farszem są świetną alternatywą dla klasycznych zestawów obiadowych z mięsem, ziemniakami i surówką. A jeszcze lepiej smakują, kiedy dodatkowo zalejesz je maślanym sosem z serem żółtym i wstawisz do piekarnika. Kto twierdzi, że nie można najeść się jednym naleśnikiem, nie próbował ich w takiej wersji.
Kiedyś podczas posiadówki u znajomych zostałam poczęstowana naleśnikami z farszem szpinakowym, których smak potem chodził mi po głowie co najmniej przez tydzień. Nie tylko dlatego, że był pyszny, ale również z tego powodu, że czułam po nich wielki niedosyt. Farszu w naleśnikach zdecydowanie było za mało. Postanowiłam zrobić w domu wersję na bogato. Wypchałam naleśniki po brzegi kurczakiem i szpinakiem w sosie śmietanowym, a dodatkowo zapiekłam je pod beszamelem. Zjadłam jednego i nie byłam głodna do kolacji.
Naleśnikowe koperty z mięsno-warzywnym farszem. Krokiety nie mają z nimi szans
Naleśniki z wytrawnym farszem
Wersja z kurczakiem i szpinakiem to wariant, do którego często wracam, ale lubię zmieniać farsze, aby obiad nie powtarzał się zbyt często. Nieraz zamieniam tylko szpinak na pieczarki, czasem dodaję ser gorgonzola, a innym razem sięgam po zestaw kolorowych warzyw. Czerwona papryka, marchewka i cukinia świetnie komponują się z sosem tysiąca wysp i delikatnym camembertem.
Z kolei bakłażana z cukinią i czarnymi oliwkami zapiekam z dodatkiem pomidorów oraz sera halloumi. Przyjemną klasyką są również naleśniki z bolońskim farszem, które często robię zamiast makaronu spaghetti.
Przepis na zapiekane naleśniki z kurczakiem i szpinakiem
Do naleśników warto podać lekką sałatkę, na przykład z pomidorkami i rukolą, wymieszaną z oliwą i sokiem z cytryny.
Składniki na ciasto naleśnikowe:
- 2 jajka,
- 1 szkl. mleka,
- 1 szkl. wody gazowanej,
- 1 szkl. mąki pszennej,
- szczypta soli,
- masło klarowane do smażenia.
Farsz:
- 1 duża pierś kurczaka,
- 1 cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 200 g młodego szpinaku,
- 150 ml śmietanki 30 proc.,
- mielona słodka papryka, sól i pieprz.
Sos beszamelowy:
- 2 łyżki masła,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 0,5 l mleka,
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
- sól i pieprz do smaku,
- 150 g sera żółtego.
Sposób przygotowania:
- Wymieszaj mikserem składniki na ciasto naleśnikowe, odstaw na kilka minut, po czym usmaż naleśniki na patelni posmarowanej masłem klarowanym na jasny kolor.
- Kurczaka pokrój w kostkę, wymieszaj z solą, pieprzem i mieloną papryką. Usmaż na patelni z masłem klarowanym do zarumienienia i przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni z dodatkową łyżką masła podsmaż cebulę pokrojoną w pióra. Po chwili dodaj czosnek pokrojony w cienkie plasterki.
- Gdy czosnek zacznie ładnie pachnieć, dorzuć szpinak. Wymieszaj i smaż, aż liście będą miękkie i odparuje z nich woda.
- Wtedy zalej wszystko śmietanką, dopraw solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj z usmażonym kurczakiem.
- W rondelku rozpuść masło i wymieszaj z mąką. Stopniowo wlewaj mleko i cały czas mieszaj do uzyskania spójnego i gęstego sosu.
- Dopraw solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej do smaku. Wymieszaj ze startym serem.
- Zawiń farsz w naleśniki i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Polej sosem beszamelowym z serem.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na ok. 15 minut.
