Utarło się, że młode ziemniaki najlepiej smakują z masłem i koperkiem. I rzeczywiście – to klasyka, której trudno odmówić uroku. Warto jednak od czasu do czasu dać im szansę w zupełnie nowej odsłonie. Starsze ziemniaki często obtaczamy w kaszy mannie, by uzyskać chrupiącą skórkę, a młode świetnie odnajdują się w mieszance parmezanu, oliwy i przypraw.
WIDEOSałatka z bobem i młodymi ziemniakami. To będzie sezonowy hit
Co sprawia, że młode ziemniaczki są tak chrupiące?
Najważniejsze jest to, żeby ich nie obierać, a jedynie wyszorować. Cienka skórka młodych ziemniaków nie tylko świetnie smakuje, ale również podczas pieczenia pięknie się rumieni. Drugim ważnym krokiem jest krótkie podgotowanie. Wystarczy 7-8 minut, aby środek delikatnie zmiękł, a powierzchnia stała się lekko szorstka. Dzięki temu oliwa, parmezan i przyprawy znacznie lepiej przylegają do ziemniaków, tworząc po upieczeniu chrupiącą, złocistą warstwę.
Przepis na pieczone młode ziemniaczki
Składniki
- 1 kg młodych ziemniaków,
- 3 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka wędzonej papryki,
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- 1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie),
- sól,
- świeżo mielony pieprz.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza.
- Dokładnie wyszoruj ziemniaki pod bieżącą wodą.
- Większe ziemniaki przekrój na połówki, a mniejsze pozostaw w całości.
- Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie przez około 7-8 minut.
- Odcedź je i energicznie potrząśnij garnkiem przez kilka sekund.
- Pozostaw ziemniaki na kilka minut, aby dobrze odparowały.
- W dużej misce wymieszaj oliwę z wędzoną papryką, czosnkiem granulowanym, oregano, pieprzem oraz odrobiną soli.
- Dodaj ziemniaki i dokładnie obtocz je w przyprawach.
- Rozłóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przeciętą stroną do dołu.
- Piecz przez około 30-35 minut, obracając ziemniaki w połowie pieczenia.
- W międzyczasie obierz czerwoną cebulę i pokrój ją w cienkie piórka.
- Opłucz i posiekaj natkę pietruszki.
- Po upieczeniu przełóż ziemniaki na półmisek, posyp cebulą i natką pietruszki oraz podawaj z tzatzikami lub sosem czosnkowym.
